Сегодня я замахнулась на непростой рецепт. Он потребует достаточно времени и немало ингредиентов, но результат вас порадует, это точно.
Это знаменитый немецкий торт – франкфуртский венок ( или венец). Торт ооочень вкусный, ароматный, мягкий. Поверьте, он не уступит ни одному покупному торту по качеству, а даже превзойдет ваши ожидания.
Нельзя сказать, что это диетический рецепт, но для праздничного стола – самое то!
В рецепте будем использовать маленький секрет – мука и кукурузный крахмал в равных пропорциях. Это придаст нашему бисквиту пышность, аромат и нежный бежевый цвет.
Итак, для бисквита нам понадобится:
- Яйца – 3 шт
- Сахар – 110г
- Мука – 75г
- Кукурузный крахмал – 75г
- Тертая цедра половинки лимона
Муку смешать с кукурузным крахмалом и просеять. Это придаст еще больше пышности бисквиту
Яйца с сахаром взбить 5-7 минут
Не прекращая взбивать, добавить сухие ингредиенты (муку с крахмалом) и лимонную цедру
Все хорошо перемешать и выложить тесто в разъемную форму.
Если у вас есть специальная форма для кекса с дыркой, то используйте ее, если нет, берите обычную форму для торта. Дальше покажу лайфхак по проделыванию дырки.
Выпекаем бисквит около 35-40 минут при температуре 170°.
Тем временем готовим крем Потабонд
Для крема нам понадобится:
- Желток – 3 шт
- Вода – 50 мл
- Сахар – 70г
- Сливочное масло – 170г
- Ванильный сахар – 1 чл
- Вишневый сироп (по желанию, но очень рекомендую) – 20 мл
Сахар смешиваем с водой и увариваем до состояния сиропа (как говорят – “на средний шарик”)
Желтки взбиваем минуты 2-3
Не прекращая взбивать тонкой струйкой вливайте горячий сахарный сироп и все хорошо взбейте еще 5-7 минут до охлаждения массы.
Мягкое сливочное масло взбиваем до бела с ванильным сахаром.
Добавляем желтковую смесь в сливочное масло, добавляем вишневый сироп и все хорошо перемешиваем.
Добавляйте смесь постепенно в масло, чтобы крем не расслоился. Если это все же произошло, нагрейте крем на водяной бане и взбейте еще раз. Он сразу придет в норму.
В итоге должен получиться вот такой великолепный крем.
Готовим крокант
Это ореховая посыпка, которой мы будет украшать наш торт.
Для кроканта нам понадобится:
- Сахар – 100г
- Вода – 25 мл
- Фундук очищенный – 100г
В сковороду высыпаем сахарный песок и выливаем воду. Добавляем фундук. Нагреваем и ждем когда сахар полностью расплавится и превратится в карамель.
Выкладываем смесь на силиконовый коврик или бумагу для выпечки.
Когда смесь полностью остынет, пробиваем в крошку, используя блендер.
Для того, чтобы наш торт получился еще более сочным,
приготовим классический сироп для пропитки.
- Сахар – 75г
- Вода – 75г
Ингредиенты смешать, нагреть, чтобы сахар растворился и охладить.
Плюс – приготовьте вишневое варенье около 100 мл, также для пропитки.
Собираем торт
Готовый бисквит разрезать на три части
Если вы использовали специальную форму, то пропустите этот пункт У меня формы не было, поэтому делаем дырку в коржах, используя подручные средства, например, стакан.
Получаем вот такой аккуратный вырез. Это уже похоже на венок
Нижний корж смазываем сначала сиропом
Затем вишневым вареньем
И после этого смазываем кремом. повторяем так со всеми коржами. Внутрь можно добавить целую вишню (или взять из варенья)
Вот такой торт получаем в итоге.
Я соглашусь, что действий при приготовлении достаточно много, но все усилия стоят того. тем более, если речь идет о семейном празднике, то вы не только удивите гостей, но и украсите стол своим твореньем.
Вы сами удивитесь, что смогли приготовить этот шедевр немецкой кухни у себя дома.
Готовьте вкусный торт – Франкфуртский венец с удовольствием!
Читайте больше вкусных и полезных рецептов на моем сайте.