Не знаю, как у вас, а в нашей семье завтрак - это святое. У каждого свои дела на целый день, и порой с утра до вечера поесть нормально удается только детям, которых дома ждет бабушка и обязательный супчик на обед. Взрослая часть нашего семейства может мотаться по городу, решая самые разные рабочие задачи, порой попросту забывая о еде.
Возможно, именно поэтому мы редко довольствуемся на завтрак чашкой кофе с дежурным бутербродом. Любимое утреннее блюдо у нас великолепная итальянская фриттата, идею которой мы подсмотрели во время отпуска лет уже пятнадцать назад. Чем же так хорош этот пышный омлет в духовке? Да очень многим! Хотя бы тем, что готовится завтрак быстро, что рецепт фриттаты изначально предполагает разнообразие вкусов, а для начинки можно использовать практически все, что у вас есть в холодильнике.
Классический рецепт флорентийской фриттаты
Несмотря на то, что многие авторы кулинарных книг и фудблоггеры называют фриттату омлетом, я бы скорее сравнил ее с французским пирогом киш-лорен. От привычного нам омлета на сковороде, который готовится с молоком и для пышности затягивается мукой, фриттата отличается как списком ингредиентов, так и способом приготовления.
Традиционный рецепт фриттаты предполагает использование только яичного белка, которым заливают мелко нарубленные греческие маслины, вяленые помидоры, базилик, розмарин, шпинат и сыр фета. Не правда ли, одно только перечисление компонентов этого блюда уже вызывает желание бросить все и срочно позавтракать?
Фриттата как быстрый завтрак
- 6 яичных белков
- 2 столовые ложки обезжиренного молока
- 2 столовые ложки измельченных греческих оливок без косточек
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки перца
- 1/4 чашки вяленых помидоров
- 1/2 чайной ложки сушеного базилика
- 1/4 чайной ложки мелко порубленного розмарина
- 3 стакана свежего шпината, крупно нарезанного
- 1/2 чашки тертого сыра
Лайфхак 1: Чтобы сделать завтрак более сытным, можно добавить в него бекон (предварительно обжаренный), кусочки курицы, нарезанные кружочками сосиски или креветки.
Лайфхак 2: Если у вас нет отдельных яичных белков и вы не имеете ничего против желтков, то вместо 6 белков можно использовать 4 полных яйца. Получится немного иначе, но не мене вкусно.
Как приготовить омлет фриттата
Взбейте яйца, молоко и соль и на время отставьте в сторону.
Возьмите глубокую посуду, которую потом можно будет убрать в духовку. Итальянцы готовят фриттату в специальной сковородке с двумя ручками. Обжарьте помидоры, шпинат и все остальные компоненты вашего завтрака, добавьте базилик и розмарин.
Поддерживая средний огонь, вылейте в овощи яичную смесь. Накройте крышкой и пригревайте в течение 3-5 минут, пока яйца не начнут схватываться.
Откройте крышку и посыпьте фриттату тертым сыром. В традиционном рецепте используется сыр фета, но его можно заменить любым другим сыром по вашему вкусу.
Теперь пора поставить наш омлет в духовку, где он и дойдет до кондиции, покроется аппетитной корочкой и пропитается волшебными ароматами зелени.
Минут через 15 все будет готово. Пока будущий завтрак - вкусный и сытный стоит в печке, как раз успеете принять душ, ответить на пару писем или накрыть на стол.
И еще пара слов о фриттате
Я тут описал классический рецепт. Именно такой пышный омлет с сыром и овощами вам подадут почти в каждом ресторанчике в Италии, если вы закажете Frittata Florentine.
Однако на домашней кухне практичные итальянские хозяйки кладут в утренний омлет самые разные компоненты, Как правило, туда отправляется все то, что осталось от вчерашнего ужина. По моему опыту, сюда отлично вписываются макароны и колбаса, жареная курочка и варёная картошка, кабачки или цветная капуста. Используя все, что есть в доме, можно создавать неожиданные и очень вкусные завтраки, от которых не откажутся ни самые привередливые дети, ни адепты правильного питания.
☀️ Вам нужны другие классные идеи для завтрака? Попробуйте вот это:
☀️ Французский пирог киш-лорен
☀️Мой любимый творожный пирог
☀️ Изумительные тонкие блинчики
☀️ Овсяное печенье вместо каши