Этот рецепт хорош тем, что он без дрожжей.
Нам понадобится:
Вода - 3 литра
Хлеб - 400 гр.
Сахар - 120 гр.
Горсть изюма
Приготовление:
Берем хлеб нарезаем на кубики, примерно по 2-3 сантиметра сушим в духовке, если вы любите терпкий и темный квас то сушим до коричневого состояния, только не спалите, если спасите то квас будет горчить, а если любите слабенький вкус, то подсушите чуть-чуть.
Берем емкость больше на 2 литра, если мы готовим 3 литра, то берем тару на 5 литров. Высыпаем сахар заливаем его немного кипяченной водой, остывшей примерно до 80 градусов. Хорошо перемешиваем до полного растворения сахара. Высыпаем сухари и заливаем оставшейся водой. Даем остыть до 40-45 градусов и высыпаем изюм, аккуратно топим изюм, чтобы он опустился на дно, старайтесь не перемешивать. Накрываем марлей. Ставим в теплое место на 2-3 дня, это зависит от температуры в которой он находится, чем прохладней тем он дольше будет настаиваться.
Также если вы настаиваете в не прозрачной таре, то можно выставить на солнце, так он подойдет быстрее. Как квас подойдет процеживаем его через сито и марлю сложенную в несколько слоев, чтобы избавится от всех крошек.
Только не выливайте гущу на нее основе можно поставить второй раз квас. Второй квас получается вкуснее и быстрее.
Если квас получился для вас кислый, то можно добавить пару ложек сахара. Разливаем в бутылки или банку и кидаем туда пару штук изюма, с ним получается еще вкуснее.
В оставшуюся гущу (закваску) добавляем половину, того хлеба на котором настаивали квас, так же туда добавляем 2-3 ст.л. сахара, пол нормы изюма, подсушенный хлеб грамм 300 заливаем это все кипяченной водой примерно 50-60 градусов и ставим в теплое место.
Этот квас будет настаиваться уже меньше 1,5-2 дня. Вот и всё.