5115 подписчиков

Пошаговый рецепт приготовления классического торта «Наполеон», с фото

29 мая 201929 мая 2019

1156

2 мин

Оглавление

Необходимые ингредиенты
Пошаговое приготовление

Время приготовления – 2 ч 30 мин. Порций – 12.

Возможно, многие слышали и даже пробовали торт «Наполеон». И действительно, во многих семьях, по традиции такой торт готовят на Новый год. Состоит он из множества слоев слоеного теста, пропитанного масляным кремом. Существует два варианта исполнения Наполеона, «сухого» и «мокрого». Под «сухим» понимается приготовление крема с большим количеством сливочного масла, что не позволит намочить коржи, в другом же варианте заварной крем пропитывает коржи, что делает торт влажным.

В данной статье приведен рецепт приготовления классического, сухого Наполеона, который приведет в восторг любого сладкоежку и не только.

Необходимые ингредиенты

Для теста:

2 ст. муки;
щепотка соли;
0,5 ст. ледяной воды;
200 гр сливочного маргарина.

Для крема:

500 мл молока;
2 яйца;
250 гр сахара;
25 гр муки;
1 ч. л. ванильного сахара;
300 гр сливочного масла.

Пошаговое приготовление

Шаг №1. Просейте с помощью сита муку и добавьте натертый на крупной терке сливочный маргарин, соль. Тщательно перемешайте массу руками.

Шаг №2. Влейте в массу воду и также руками вымесите тесто, разделите его на 10 частей и скатайте шарики. Накройте тесто пищевой пленкой и поместите в холодильник на 15 мин.

Шаг №3. Далее, раскатайте шарики в тонкие коржи и выпекайте на противне посыпанным мукой в разогретой до 180–190°С духовке 10–15 мин.

Шаг №4. Остудите коржи. Возникновение пузырей на коржах никак не повлияет на качество торта поэтому беспокоиться о них не стоит.

Шаг №5. Когда все коржи выпечены, пора приступать к приготовлению крема. Для этого, взбитые вручную венчиком яйца постепенно смешайте с сахарным песком и ванильным сахаром. Подогрейте массу на минимальном огне до его полного растворения.

Шаг №6. Добавьте молоко, просеянную муку и доведите массу до кипения постоянно помешивая. Остудите. Заварной крем готов. Кстати, для менее калорийного варианта «Наполеона» такой крем тоже подходит, но он пропитает и смягчит коржи.

Шаг №7. Взбейте на миксере сливочное масло и постепенно добавьте заварной крем. Масса должна получиться густой.

Обратите внимание, что если вы слишком долго будете взбивать крем, он осадиться и превратиться по консистенции в «перья», что только испортит начинку.

Шаг №8. Когда все ингредиенты подготовлены, пора начинать сборку торта. Отложите 1 корж в сторону, а все остальные промажьте кремом. Последний корж сначала притопчите (примните) и также смажьте, не забудьте про края.