В предыдущей статье https://zen.yandex.ru/media/id/5cee26c2d186fc00afe156a8/kogda-chelovechestvo-nachalo-upotrebliat-alkogol-5cee2c8263dd9700af4109fc
мы узнали что фрукты имеют возможность бродить. Случайным способом осуществляется попадание дрожжей и просто фрукт превращается в волшебный.
А как сделать брагу? Так чтобы не ждать пока они случайно забродят, а самостоятельно и в любое время получить хмельной напиток, который мы можем применить по своему усмотрению (кто-то даже внутрь).
Ответ поражает. Настолько все просто, что даже учась в 7 классе, то есть еще в школе, мы делали ее просто в 1.5 литровых бутылках. Данный рецепт пришел к нам из Советского Союза, но его жизнеспособность доказана не единожды. Думаю, что многие помнят ее название "Привет Горбачеву", но справедливости ради нужно отметить, что эту брагу делали намного раньше.
Итак, перейдем к ингредиентам, которые нам понадобятся:
1. Сахар
2. Дрожжи
3. Вода
4. Варенье/фрукты для вкуса по желанию.
Вот теперь и вы знаете наш девиз самогонщиков: Сахар, Дрожжи и Вода - наши лучшие друзья!
На нашем канале в Youtube, вы можете посмотреть видео самого процесса приготовления браги (ролик уже превысил более 100 000 просмотров), здесь же мы вернемся к текстовому варианту изложения.
Соблюдаем следующие пропорции. За емкость взята 3 литровая стеклянная банка. Гидромодуль, то есть соответствие сахара к воде: 1 кг сахара на 4 литра воды. Можно засыпать и 1 кг сахара на 3 литровую банку, ничего страшного не случиться. Но бывают ситуации, когда я ставлю брагу в 240 литровую бочку, то там я рассчитываю в пропорции на 1 кг 4 литра воды. Экономия должна быть экономной! На качество браги, это не влияет.
Воду подогреваем, температура не должна превышать 30 градусов по Цельсию, но и холодной быть не должна. Идеальная температура для жизнедеятельности 22-25 градусов. Именно при таких условиях: когда полно сахара и тепло, эти маленькие, но великие ребята начинают создавать алкоголь попутно размножаясь и пукая на всех порах. Да-да, а почему думаете вздувается та самая перчатка или бурлит ваш гидрозатвор?
Да, кстати, для вкуса можете добавить варенье или ягоды/фрукты, но это необязательно. Брага приготовится и без них. А вот если вы решите сделать брагу только на фруктах без сахара, то не удивляйтесь что брага в итоге будет очень слабая или вообще не "заведется" (не выбродит). Недостаточное количество сахара не может не сказаться. Поэтому берите либо варенье, либо сахар!
Итак, у вас все готово и пришла пора вносить дрожжи. Сахар есть, вода не горячая, вы соблюли чистоту и не добавили лишних нечистот в емкость (дело в том, что если брагу заразить, то эти гады убьют наших любимых трудяг и просто сквасят все содержимое).
Какие брать дрожжи? Для браги абсолютно любые! Берите прессованные, либо для выпечки. Результат будет один, но обратите внимание на срок годности. Прессованные не более недели, а сухие не более 1 года. Чем больше у них срок выпуска, тем меньше вероятность запуска процесса.
И вот вы внесли дрожжи. Если это банка, то наденьте резиновую перчатку, либо используйте специальный гидрозатвор. Это касается и других емкостей!
ВНИМАНИЕ!
Брагу нельзя плотно закрывать! Нужно организовать выход газов изнутри. Если ваша перчатка раздуется, то выпустите газы сняв перчатку и снова накиньте ее. Но еще раз напоминаю, что лучше использовать гидрозатвор, это сэкономит время и ваши нервы в будущем.
Сроки брожения. У каждой браги они свои. Например, на Кодзи это может и 6 месяцев, просто зерновая - 1 месяц. Про все браги мы обязательно поговорим на нашем канале в будущем. Наша же брага выбродит и придет в готовность в течении недели. Оптимальный срок ее созревания 7-10 дней. За эти дни она будет полностью готова. Это можно ускорить, если периодически размешивать/взбалтывать ее. Но старайтесь не вскрывать емкость, иначе все тоже заражение испортит все настроение в конце.
Как проверить готовность? Попробуйте на вкус. Если брага сладкая, то она еще не готова. Готовая брага кисло-горькая на вкус, то есть там уже не осталось сахаров и она готова к переходу в следующее состояние. Либо просто гидрозатвор замолчал и не булькает или перчатка сдулась.
Вот вы и научились делать брагу! Но эта брага настолько простая и не интересная, а у меня руки чешутся вас рассказать как я делал сложные виски, например Джек Дэниелс и т.д. Поэтому подписывайтесь на канал и пишите о чем вы хотите узнать. Я обязательно учту ваши пожелания и попытаюсь подробно описать новые рецепты и истории из жизни самогонщика! Успехов вам в ваших начинаниях!
Внимание! Алкоголь нужно пить разумно и ни в коем случае не злоупотреблять им. Данный материал создан для ознакомления с научной точки зрения для утоления жажды знаний.