Попросите мясника отделить от мяса хребет-при этом его будет легче разделать.
На 6 порций потребуется:
Два лучших куска бараньей шейки, около 900 грамм каждый; мелко натертая цедра 1 лимона; 60 мл. (4 столовые ложки) овсяных хлопьев среднего размера; 50 грамм (1 стакан) свежих белых хлебных крошек; 60 мл. (4 столовые ложки) нарезанной зелени петрушки; 25 грамм (2 столовые ложки) растопленного сливочного масла; 30 мл. (2 столовые ложки) натурального меда; соль и молотый черный перец; поджаренные молодые овощи с подливой, к блюду; свежие веточки зелени для украшения.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Маленьким острым ножом срежьте пленки и мясо с обоих кусков баранины на расстоянии 2,5 см от кончиков костей. Оттяните жирное мясо, чтобы обнажились ребрышки, дочиста выскоблите их кончики.
Срежьте всю кожу и почти весь жир с мяса, остатки жира надрежьте ножом. То же самое повторите со вторым куском.
Смешайте лимонную цедру, овсяные хлопья, крошки белого хлеба, петрушку и приправы, добавьте растопленное масло.
Смажьте жирную сторону каждого куска баранины медом, обваляйте в смеси с овсянкой так, чтобы баранина с одной стороны равномерно покрылась смесью.
Поместите баранину в посуду для жарки обваленной стороной вверх. Жарьте 40-50 минут, в зависимости от того, насколько прожаренную баранину вы предпочитаете. Накройте фольгой, если баранина слишком быстро подрумянивается. Чтобы подать блюдо, разрежьте каждый кусок мяса на три части и положите рядом с ним жареные молодые овощи с подливкой, скопившейся на дне посуды. Украсьте свежими веточками зелени.
Приятного аппетита!!!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайк если понравилось (переход по рекламе поможет проекту финансово).