848 подписчиков

Начало фермы (часть 4). Страусиное мясо

28 мая 201928 мая 2019

2 мин

Некоторые отрывки из бизнес-плана создания и развития страусиной фермы

... Страусиная ферма – это экзотическое явление для России. Как и любая ферма, она имеет свой технологический процесс, свои особенности и готовую продукцию, то, ради чего фермеры осмеливаются выращивать эту редкую для наших мест птицу

Выращивание страусов дает возможность получить несколько видов продукции – это страусиные мясо, яйца, кожа, перья и жир

Как ни печально, таков исход этой птицы. Сейчас поговорим о мясе

Мясо страусов отличается очень низким содержанием холестерина - не более 34 мг на 100 г, высоким содержанием белков - около 22%, богатым набором микроэлементов

Страусятина очень хорошо впитывает разнообразные специи, что позволяет использовать это мясо для приготовления традиционных блюд мексиканской, китайской, итальянской кухни

Страусиное мясо завоевало популярность в Японии, США, на Тайване, а также в странах Западной Европы - в Италии, Швейцарии, Бельгии, Франции, Испании и Великобритании, где его можно купить в супермаркетах

В Германии 1 кг страусиного мяса стоит 20-25 EUR, в США - 20 USD. С распространением губчатого энцелопатита в Европе в 2000-х сократилось потребление говядины в пользу страусиного мяса, которое готовят как говядину

В Европе заинтересованность страусиным мясом проявляют не только рестораны и супермаркеты, которые покупают мясо по 12-13 USD за кг, но также индивидуальные потребители, желающие удивить приглашенных на специальные торжества гостей

Цены на страусиное мясо для сдачи оптовым потребителям

Мясо страуса средняя цена 800 руб/кг

Мясо страуса замороженное 700 руб/кг

Мясо страуса - туши-полутуши 600 руб/кг

Шея страуса 260 руб/кг

Печень страуса 550 руб/кг

Филе 900 руб/кг

Годовое потребление страусиного мяса в России не превышает 100 тонн. С учетом того, что розничная цена в торговой сети этого мяса достигает 1500 руб/кг круг его потребителей ограничен достаточно состоятельными людьми и следящими за своим здоровьем

Участок у нас небольшой, 2 га, поэтому в первый год товарное разведение страусов начинаем с содержания и откорма от рождения до года 50 птиц. В год страус достигает более 100 кг веса и часть птицы можно пустить в забой, десяток отобранных счастливчиков остаются для племенного стада