Этот густой заварной крем со вкусом карамели - блюдо французской кухни, ставшее популярным во всем мире.
На 4 порции потребуется:
115 грамм (половина стакана) сахарного песка; 300 мл молока; 300 мл обычных сливок; 6 яиц; 75 грамм (чуть больше четверти стакана) сахарной пудры; 2,5 мл (половина чайной ложки) ванильной эссенции.
Разогрейте духовку до 150 градусов и до половины наполните большую круглую форму водой. Положите сахар в кастрюлю, залейте 60 мл (4 столовые ложки) воды и разогрейте на слабом огне, изредка покачивая кастрюлю, пока сахар не растворится. Прибавьте огонь, подкипятите, чтобы смесь приобрела насыщенный карамельный цвет. Сразу перелейте карамель в жаропрочную посуду для суфле. Поместите посуду для суфле в форму с водой и отставьте в сторону.
Чтобы приготовить яичный крем, разогрейте молоко со сливками в кастрюле почти до запекания. Тем временем взбейте яйца, сахарную пудру и ванильную эссенцию в миске большим округлым веничком.
Взбейте горячее молоко с яйцами и сахаром, процедите через сито в форму для суфле поверх охлажденной карамели.
Поставьте форму в середину духовки и выпекайте полтора-два часа (необходимо подлить воды после первого часа) или пока крем не уплотнится в середине. Осторожно выньте посуду для суфле из воды, дайте остыть, накройте и поставьте на ночь в холодильник.
Отделите охлажденный крем от формы ножом, поставьте на форму перевернутую тарелку (достаточно большую, чтобы вместить растекающийся карамельный соус).Держа вместе форму и тарелку, поверните их и встряхните, чтобы вынуть крем. Украсить можно самим карамельным соусом, листочком мяты, фруктами либо карамельными палочками.
Приятного аппетита!!!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайк если понравилось (переход по рекламе поможет проекту финансово).