Рулетики из говядины с начинкой - обалденные рулетики, которые улетают со стола в мгновение ока, начинка, похоже, делает их невесомыми :).
Порций – 4 шт.,
Время приготовления 35 минут
Ингредиенты:
· говядина (желательно вырезка) - 800 гр.,
· помидоры (красные, спелые) - 1 кг,
· чеснок – 2 зубчика
· оливки (без косточек) - 50 гр.,
· каперсы (можно заменить корнишонами) - 1 ст. л.
· кедровые орешки – 2 ст.л.,
· хлебные крошки (свежие) – 0,25 стакана,
· сыр тертый (желательно пармезан) – 2 ст.л.,
· зелень (любая: базилик, тархун, петрушка, кинза) - небольшой пучок,
· масло растительное (оливковое) - 5 ст. л.,
· молотый черный перец,
· соль.
Готовим рулетики из говядины с начинкой так:
Приготовим соус:
· Для этого мелко рубим чеснок и измельчаем помидоры.
· На сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла и обжариваем на нем, помешивая, томаты с чесноком (около 10 мин).
· Солим и перчим по вкусу.
· По готовности отставляем сковороду в сторону и даем соусу остыть.
Готовим начинку:
1. Для этого разогреваем сухую сковороду и подсушиваем на ней кедровые орешки (около 2-3 мин), чтобы они начали золотиться.
2. Складываем в блендер или ступку просушенные кедровые орешки, каперсы, оливки и измельчаем до пюреобразного состояния.
3. Крошим свежий хлеб, трем на мелкой терке сыр и очень мелко режем зелень (без стебельков).
4. Соединяем вместе все измельченные ингредиенты, заправляем их 1 ст.л. оливкового масла и перемешиваем
Готовим мясные рулетики:
1. Для этого вырезку разрезаем на 4 равных куска, накрываем ее пищевой пленкой и отбиваем тяпкой - каждый кусочек в тонкую лепешку.
2. Мясо солим и приправляем черным молотым перчиком.
3. Выкладываем на мясные отбивные начинку и сворачиваем рулетиком, скрепляем деревянными зубочистками или можно обмотать ниткой (нитку, при подаче на стол необходимо снять).
4. Разогреваем на сковороде пару столовых ложек растительного масла и обжариваем на нем наши рулетики из говядины с начинкой на сильном огне примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
5. Затем накрываем крышкой и сковороду снимаем с плиты, оставляем на 5 мин, чтобы рулетики пропарились и сыр внутри расплавился.
6. Рулетики из говядины с начинкой готовы, подаем их на стол горячими и с приготовленным томатным соусом.
Совет
Такие рулетики из говядины отлично сочетаются с зеленым микс-салатом, заправленным оливковым маслом смешанным с бальзамическим уксусом и притрушенным подсушенными кедровыми орешками.