Окрошка – освежающий суп с квасом и овощами – питательное и утоляющее жажду блюдо в жаркие летние дни.
Ингредиенты (на 4 порции):
-2 яйца
-2 маленьких садовых огурца
-2 картофеля (отварной в кожуре и очищенный)
-150 г зеленого (весеннего) лука
-1/2 редиски
-1 ч. л. острой горчицы
-1 ст. л. сахара
-1 пучок укропа
-100 мл (=1/2 стакана) сметаны
-1,5 л (=6 стаканов) кваса
-соль и хрен (по вкусу)
Для мясной окрошки:
-200 г вареной говядины или телятины (или вареных колбас или ветчины)
-100 г соленых грибов
Для рыбной окрошки:
-200 г рыбы (соленой, копченой или вареной в подсоленной воде)
-3 Огурца
На первый взгляд, сделать окрошку легко: просто мелко нарежьте ингредиенты, добавьте квас и готово...
Но окрошка-это традиционное блюдо, которое разрабатывалось на протяжении веков.
Чтобы получить правильный вкус, важно следовать некоторым простым правилам:
1. Состав продукта
Существует так много разных рецептов, что можно подумать, что окрошку можно сделать практически из всего. Но это не совсем так. В основном существует три разных вида окрошки: овощная, мясная и рыбная окрошка. Каждая окрошка должна содержать зеленый (весенний) лук, свежие огурцы, яйца вкрутую и укроп. Молодой картофель не только вкусен, но и делает окрошку действительно питательной. Также редиска является важным ингредиентом.
Для мясной окрошки используют вареное мясо или колбасы. Это имеет прекрасный вкус с маринованными или солеными грибами, например, опятами. Дичь и птица не так хороши для окрошки.
Рыбную окрошку традиционно готовят из соленой или копченой рыбы. Особенно популярны сельдь и скумбрия. Маринованные огурцы придают этой окрошке особый вкус.
2. Подача
Традиционно окрошку готовят с квасом - хлебным напитком. Бутилированный квас, который продается во многих русских магазинах, обычно слишком сладок для окрошки. Настоящая окрошка готовится из домашнего кваса, который довольно кислый. Сметана придает окрошке правильный мягкий вкус.
Окрошку также можно приготовить с кефиром, солодовым пивом, сухим сидром, пахтой или молочной сывороткой.
Способ приготовления:
Яйца сварить вкрутую, быстро охладить холодной водой, удалить скорлупу и отделить яичные белки от желтков. Желтки в миске. Добавить горчицу, сахар, 1/2 стакана кваса, соль и хрен. Хорошо перемешать до однородной массы.
Мелко нарезать зеленый лук и хорошо перемешать с солью. Мелко нарезать яичные белки и другие ингредиенты.
Все хорошо перемешать в миске, добавить 500 мл кваса, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-3 часа.
Перед подачей добавить сметану и посыпать укропом. Подавайте квас отдельно, чтобы каждый мог полить им свою окрошку по вкусу.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Подпишись на канал, тут периодически выходят новые, вкуснейшие рецепты!
Смотрите также:
Английский рецепт картофельного супчика
Полезная шаурма за 15 минут!
Королевские спагетти!
Лучший соус, прямиком с мексиканской кухни!