Простокваша — кисломолочный продукт, и уже потому она пользуется славой «здорового перекуса». Но, как показала экспертиза, не вся простокваша одинаково хороша.
В лабораторию отправились образцы брендов: «Останкинское», «36 копеек», «Из Вологды / Вологжанка», «Каждый день», «Простоквашино», «Рузская».
Молока пожалели!
Простокваша должна быть изготовлена из настоящего молока. Но в погоне за прибылью производители заменяют дорогой молочный жир дешевыми «аналогами», тем самым допуская грубое нарушение. Помимо того, что потребитель получает совсем не тот продукт, на который рассчитывал, эти суррогаты еще имеют другое содержание насыщенных жирных кислот и витаминов.
Сразу в четырех образцах специалисты выявили несоответствие жирнокислотного состава молочному. Это простокваша «36 копеек», «Из Вологды», «Простоквашино», «Рузская». За признаки фальсификации все эти товары добавлены в Черный список «Росконтроля».
В простокваше «Останкинское» также были выявлены отклонения по жирнокислотному составу, но менее существенные, за это она попала в Список товаров с замечаниями.
«Лишние» фосфаты
Состав кисломолочных продуктов обычно радует лаконичностью и успокаивает тех, кто боится различных добавок и улучшителей. Но и здесь нельзя расслабляться, так как зачастую производители «забывают» сообщить на упаковке, что внесли в состав тот или иной компонент.
В образцах «36 копеек», «Из Вологды», «Простоквашино», «Рузская» соотношение содержания кальция к фосфору нехарактерно для молочных продуктов. Вероятно наличие добавленных фосфатов.
В маркировке при этом не указывается, что при производстве использовался этот ингредиент.
Микроорганизмов — маловато!
Кисломолочные продукты ценятся не в последнюю (а то и в первую) очередь за содержание полезных молочнокислых бактерий. Но в образце «Простоквашино» их оказалось мало, этот продукт не соответствует заявленному наименованию. То есть, по сути, он не является простоквашей, и потребитель, покупающий его, не получает того полезного эффекта, на который рассчитывает.
На вкус и цвет
Органолептические свойства образцов тоже оказались не на высоте. В «Останкинском» и «Простоквашино» обнаружилось небольшое количество отделившейся сыворотки. «Каждый день» и «36 копеек» имеют слабовыраженный кисломолочный вкус и запах, при этом слегка кисловатые. «Останкинское» в придачу ко всему с легким запахом и привкусом топленого масла.
Подведем итог!
По результатам исследования образцы «36 копеек», «Из Вологоды/Вологжанка», «Простоквашино», «Рузская» добавлены в Черный список «Росконтроля».
Простокваша «Останкинское» попала в Список товаров с замечаниями.
И только «Каждый день» можно рекомендовать к покупке.
Экспертиза молока: кто попал в Черный список?
В каком йогурте найдены бактерии и крахмал?