В этом удивительном кофе можно ощутить нотки аромата кокоса, вишни и апельсина. Это все сочетается с привкусом поджаренного фундука и шоколада.
Сегодня мы поговорим об удивительном напитке, производимым у подножия гор Гватемалы. Именно это место является родиной Вулканического кофе.
Тимотео Минас
Тимотео Минас выращивает кофе на своих пяти акрах земли. С помощью своей лошади Койоты он поднимает компост вверх по вулкану, а кофейные плоды приносит вниз. По профессии он каменщик, а когда не работает на кофейной плантации, проводит время с семьей в коттедже, который построил своими руками.
С доходов от каждого урожая кофе он постепенно добавлял комнаты для размещения своей семьи. Кроме того, Тимотео смог дать детям достойное образование в престижных колледжах, потратив на это более трети своего суммарного дохода от продажи кофе.
Он также является казначеем и коллегиальным представителем De La Gente («от народа») – некоммерческой организации, работающей над созданием реального культурного опыта, поощряя взаимодействие между посетителями и местными гватемальцами, а также дополняя доход для фермеров и ремесленников. Преданный и трудолюбивый, Тимотео использует свой успех, чтобы помочь другим тоже стать успешными. Кроме того, Тимотео является акционером компании Nossa Familia, которая представляет собой сообщество фермеров, занимающихся производством качественного кофе.
Антигуа, Гватемала
Гватемальские высокогорья региона Антигуа производят некоторые из самых известных кофе в стране. По-испански Антигуа означает «древний», и город, безусловно, является таковым. Богатая барочной испанской архитектурой и колониальным наследием Антигуа стала центром для студентов, желающих погрузиться в изучение испанского языка. Недалеко от города находится Сан-Мигель-Эскобар – дом одноименного кофейного кооператива.
Туристы, приезжающие на экскурсию, должны быть готовы к походу через пышные предгорья, где они могут общаться с фермерами и рабочими, когда они сажают, культивируют, собирают, обрабатывают и сортируют текущий урожай кофе. Это также отличное место для добровольцев, работающих бок о бок с гватемальским народом. Многие из них являются потомками племен Майя – искренними, трудолюбивыми и гостеприимными.
Nossa Familia Кофе
Когда уроженец Бразилии Аугусто Карвалью Диас Карнейру разочаровался в современных инженерных решениях при выращивании кофе, его мысли и сердце обратились к отмеченным наградами кофейным фермам семьи. Они находятся в регионе Минас-Жерайс в Бразилии. Там он вырос, а его семья выращивала кофе более ста лет. Это послужило катализатором к основанию новой кофейной компании Nossa Familia.
Nossa Familia (в переводе с бразильского означает «наша семья») родилась в 2004 году. Сначала Nossa сотрудничала с местным Portland roaster и создала лояльных последователей, затем открыла собственный roastery в 2012 году и экспрессо-бар в 2013 году. Nossa Familia недавно стал первым сертифицированным Орегонским Corp roaster.