История торта
Распространено мнение, что оригинальный рецепт торта «Прага» был разработан в столице Чехии. Однако в рецептах чешской кухни данный торт отсутствует. На самом же деле, рецепт «Праги», который полюбился в СССР, был придуман начальником кондитерского цеха московского ресторана «Прага» Владимиром Михайловичем Гуральниковым, который является автором более чем 30 оригинальных тортов и пирожных, в том числе торта «Птичье Молоко». Во времена СССР торт не был запатентован по причине отсутствия практики выдачи патента на кулинарные рецепты, но был оформлен по ГОСТу и таким образом может быть приготовлен на любой кондитерской фабрик.
Ингредиенты
Тесто Крем Мука - 130г Молоко - 300мл Яйца - 2шт Яйца - 2шт Молоко сгущенное - 1 банка Мука 30г Какао - 30г Сахарная пудра - 180г Сода - 2ч.л. с горкой Масло сливочное - 150г
(Шоколад для украшения)
Приготовление
1. Замешиваем тесто. Лично я просто венчиком взбил яйца и влил их к сгущённому молоку. Всё хорошо перемешиваем.
2. Смешиваем муку, соду и какао и просеиваем всю смесь. Постоянно перемешивая, подсыпаем эту смесь к молоку с яйцами и замешиваю тесто на бисквит.
3. Тесто делим на две равные части. Для этого торта нам надо четыре коржа. Если есть две формочки, то выпекаем обе части одновременно. Если форма одна, то придётся выпекать поочерёдно. Выпекаем 25 мин. в разогретой до 180 градусов духовке.
4. Оставляем коржи остывать. А пока приготовим крем. В небольшую кастрюльку вбиваю яйца и подливаю немного молока. Хорошо взбиваем, всыпаем муку и вливаем остальное молоко. Ставим кастрюльку на огонь. Не прекращая помешивать доводим до слабого кипения и загустения.
5. Снимаем крем с огня и переливаю в мисочку. Мисочку накрываем плёнкой. Пусть остужается.
6.Сливочное масло соединяем с какао и сахарной пудрой. Взбиваем смесь несколько минут до однородной консистенции. Потом начинаем добавлять в масло остывший крем по одной ложке. Продолжаем интенсивно взбивать.
7.Убираем крем на несколько минут в холодильник, чтобы он остыл и загустел. А пока подготавливаем коржи. У бисквитов срезаем выпуклость. Каждый бисквит разрезаем на две лепёшки. Получилось четыре коржа и две «горбушки».
8. На блюдо укладываем коржи поочерёдно и промазываем каждый толстым слоем крема.
9.Верх и бока торта тоже обмазываем кремом и выравниваем. Даю немного застыть в холодильнике. В это время измалываем горбушки от коржей в мелкую крошку.
10. Достаем торт и обсыпаем края и боковинки крошкой. А по верху рисуем клетки тёмным, растопленным шоколадом.
Итог
Как видите наш торт Прага в домашних условиях получился много лучше всякого покупного. Он высокий за счёт того, что в нём четыре тонких коржа и между ними толстый слой крема. Коржи быстро пропитаются кремом и торт будет очень нежный и сочный.
Подписывайтесь на канал, а если вы оставите 10 лайков и два комментария, я выпущу рецепт алкогольного торта Прага, всем удачи, пока!