Мой отец рассказывал мне, как во времена СССР он ездил покупать «Птичье молоко». Ездил на электричке, из области в Москву, где его можно было купить недалеко от ресторана Прага на Арбате. Иногда он возвращался с пустыми руками, так как тортов на всех не хватало.
Сейчас закончились времена очередей и дефицита. Теперь в каждом супермаркете можно найти любой торт от 2-3 разных производителей. А если пройтись по разными магазинам, то можно насчитать более 10 вариаций торта «Птичье молоко».
Но вместе с разнообразием пришли и некачественные торты. Производители в погоне за прибылью стали использовать дешевые ингредиенты, добавляют консерванты для увеличения срока хранения.
А возможно ли сейчас купить настоящее «Птичье молоко»? Я считаю, что возможно, но для этого следует внимательно подойти к выбору. Я разработал для себя чек-лист, по которому выбираю в магазине торт «Птичье молоко».
Я как кондитер знаю, на что следует обратить внимание. Сейчас расскажу, как не попасть впросак в магазине. Кстати, эти правила работают и при выборе других тортов.
Признаки
1. Название
Псевдоназвания «Волшебная птичка», «Молоко райской птицы» и прочие похожие отметаем. Производитель делает торт не по ГОСТу, но чтобы его купили, использует знакомый всем дизайн, но с измененным названием.
2. Стоимость
Торт с низкой ценой априори не может быть из хороших ингредиентов. Для себя я высчитал, что «Птичье молоко» с ценой 1100 руб./кг может состоять из натуральных ингредиентов. Все, что дешевле, если не по акции, я не покупаю.
3. Срок годности
Торт с длительным сроком хранения напичкан консервантами. Настоящее «Птичье молоко» содержит в составе сливочное масло, а это значит, что срок хранения должен быть не более 72 часов (3 суток).
4. Упаковка и внешний вид
Чем ярче упаковка, тем привлекательнее она для покупателя. Иногда под яркой упаковкой скрывается плохой и некачественный торт.
5. Состав
Настоящее «Птичье молоко» содержит в составе: сливочное масло, сгущенное молоко и агар-агар. Если видим маргарин, молокосодержащий продукт и желатин — не покупаем.
В конце статьи оставлю ссылку на рецепт торта «Птичье молоко» по советскому ГОСТу, там можете посмотреть его полный состав.
Если встретите или уже встречали в магазине торт, который не соответствует этим требованиям, расскажите об этом в комментариях. Пусть все знают, что такой торт нельзя покупать!