Говядина с кедровыми орешками – это греческое блюдо, которое великолепно готовят в Македонии - на севере Греции. Как утверждают знатоки, говядину с кедровыми орешками готовил сам Александр Македонский.
Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 20 минут.
Ингредиенты:
· телячьи или говяжьи отбивные (по 100 г) - 8 шт.,
· кедровые орешки - 2/3 стакана
· маслины (без косточек) – 8 шт.,
· сливочное масло - 80 гр., 1
· мука - 3 ст. л.,
· петрушка - средний пучок,
· лимонный сок – 2 ст. л.,
· молотый черный перец,
· соль.
Готовим говядину с кедровыми орешками так:
1. На сухой разогретой сковороде обжариваем кедровые орешки, постоянно помешивая (около 4 минут). Орехи должны подсушиться и приобрести аппетитный золотистый оттенок. Затем орехи перекладываем на тарелку и даем остыть.
2. Из маслин удаляем косточки и нарезаем кружочками.
3. Петрушку рвем на листики.
4. Соединяем листики петрушки, нарезанные маслины, подсушенные орешки, перемешиваем и заправляем лимонным соком, солим, перчим.
5. Говядину натираем небольшим количеством соли и молотого перца.
6. Просеиваем муку на широкое блюдо и обваливаем в ней каждый кусок говядины, лишнее стряхиваем.
7. Разогреваем масло в сковороде и обжариваем на сильном огне порциями говядину (примерно по 3 минуты с каждой стороны).
8. Поджаренные куски мяса выкладываем на тарелку, сверху выкладываем смесью орехов, зелени и маслин и поливаем оставшимся соком со сковороды после жарки.
9. Говядина с кедровыми орешками готова, на гарнир прекрасно подойдет картофельное пюре и микс-салат.
Совет
Если Вы закажите говядину с кедровыми орешками в Греции, то Вам обязательно к ней подадут скардалию – это картофельное пюре, которое приготовлено особым образом. Итак, скардалия: берем 1 морковку, 1 луковицу, 1 черешок сельдерея, 3 стебелька петрушки и 0,5 кг картофеля. Отвариваем все почищенные и порезанные ингредиенты вместе. Затем картофель выбираем и перекладываем в отдельную миску, добавляем 150-200 мл оливкового масла и разминаем в пюре. Добавляем мелко нарезанные 4 - 5 зубков чеснока и перемешиваем (если остро, то чеснока можно меньше).