Мы уже писали, за что стоит полюбить брокколи. Эта капуста достойна места в твоем рационе. Но самое главное — как ее готовить, чтобы сохранить все витамины? Стоит разобраться в этом.
Максимальную пользу ты получишь, если будешь есть брокколи в сыром виде. Но не всем она придется по вкусу, поэтому ее предпочитают варить или тушить. Стоит помнить, что при термической обработке более 10 минут капуста теряет свои полезные свойства на 50%, а именно — вещество сульфорафан, которое имеет противораковую и иммуномодулирующую активность. Именно поэтому к приготовлению брокколи нужно подходить с особым вниманием.
Все привила приготовления подходят и к свежей, и к замороженной капусте. Можешь добавить 1 минуту в ситуации с замороженной брокколи, но не более. И не стоит ждать, пока она разморозится, готовь сразу же.
Как есть брокколи в сыром виде
Чтобы на все 100% получить пользу, желательно есть капусту сырой. Для этого просто добавляй брокколи в любые салаты. Предлагаем твоему вниманию 1 простой рецепт.
Диетический салат с брокколи
Как приготовить:
- Промой брокколи и раздели на мелкие соцветия.
- Отвари картофель и натри на терке.
- Добавь огурец и морковь (также натертые на терке) и мелко порубленную зелень.
- Заправь салат оливковым маслом, посоли и поперчи.
Как варить брокколи
Можно просто подержать брокколи 1 минуту в кипятке, чтобы убрать горечь и смягчить ее. Чтобы приготовить капусту, которая понравится даже детям, отвари ее в течение 5 минут в подсоленной воде. Воды не должно быть много, достаточно, чтобы она закрывала соцветия. Чтобы сохранить цвет, сразу же опусти брокколи в холодную воду.
Как готовить брокколи в пароварке
Предварительно разбери капусту на соцветия и готовь как и в случае с варкой — не более 5 минут.
Как тушить брокколи
Туши на сковороде с растительным маслом 5-7 минут под закрытой крышкой.
Как готовить брокколи в микроволновке
Выложи соцветия в емкость, добавь 1-2 ложки воды, накрой тарелкой и готовь 2-4 минуты на максимальной мощности.