Невероятно ароматная пицца портобелло с маринованным бальзамическим соусом, с жареными овощами, красным соусом и веганским сыром! Требуется всего 10 ингредиентов!
Ингредиенты
ГРИБЫ
- 4 больших гриба портобелло (стебли удалены, вытерты)
- 1/4 стакана бальзамического уксуса
- 2 столовых ложки авокадо или оливкового масла
- 1 щепотка соли и перца (или хлопья красного перца)
Начинка
- 1 средний красный болгарский перец (нарезанный кусочками)
- 1 маленький красный лук (тонко нарезанный дольками или нарезанный кубиками)
- 1 головка чеснока
- 2 столовых ложки авокадо или оливкового масла
- 1 полезная щепотка морской соли и черного перца (или хлопья красного перца)
- 2 столовые ложки свежей травы (например, розмарин или орегано // по желанию )
- 3/4 чашки соуса для пиццы *
- 1/2 стакана высушенных на солнце помидоров (если они большие, нарезать на более мелкие кусочки // мы предпочитаем торговую марку Джо)
- 1/3 стакана мягкого веганского сыра
Для топпинга необязательно
- Свежий базилик
- Бальзамический соус *
- Хлопья красного перца
- Веганский сыр пармезан
Инструкции
- Разогрейте духовку до 200 C).
- Положите грибы портобелло в мелкое блюдо или большой пакет. Добавьте бальзамический уксус, масло, соль и перец (или хлопья красного перца). Используйте кисточку для теста или встряхните мешок, чтобы покрыть все грибы маринадом. Мариновать с одной стороны в течение 5 минут, затем с другой стороны в течение 5 минут.
- Тем временем, добавьте овощи и чеснок в противень, добавьте масло, соль и перец, а также свежие травы (по желанию) и запекайте в течение 20-25 минут или до золотисто-коричневого цвета и ароматности, иногда перемешивая, чтобы обеспечить равномерную выпечку , Отложите, но держите духовку включенной при 200 C.
- При подаче с бальзамическим соусом (см. Примечания) и / или мягким ореховым сыром приготовьте их в это время.
- Нагрейте большую сковороду на среднем огне (для этого шага вы также можете использовать гриль). Добавьте грибы в сковороду, оставив после себя остатки маринада с маслом и уксусом. Готовить на каждой стороне в течение 4-5 минут или до карамелизации и размягчения. Если ваши грибы очень плотные, накрытие крышкой может помочь в приготовлении пищи. Смазывайте оставшимся маринадом во время приготовления, чтобы придать больше вкуса.
- Как только грибы и овощи приготовлены, соберите пиццу. Поместите грибы на противень и добавьте начинки, начиная с запеченных овощей, далее жареный чеснок и мягкий веганский сыр. В этот момент вы также можете добавить веганский сыр пармезан или хлопья красного перца (по желанию).
- Выпекать около 15-20 мину. Мягкий веганский сыр будет слегка золотисто-коричневого цвета сверху. Выньте из духовки и наслаждайтесь, как есть, или украсьте свежим базиликом, бальзамическим соусом, хлопьями красного перца и дополнительным веганским пармезаном (все по желанию).
- Лучше всего есть в свежем виде, хотя остатки хранятся в холодильнике до 3-4 дней.
Заметки
* Рецепт вдохновлен фаршированным грибом Портобелло в ABGB .
* Для красного соуса мы адаптировали любимый красный соус Smitten Kitchen , процедив одну банку целых очищенных помидоров Сан-Марцано в течение 2 часов и отбрасывая вытекшую жидкость. Затем помидоры смешивают с 3-4 столовыми ложками (1 небольшая горстка) базилика, 1-2 зубчиками чеснока и солью по вкусу.
* Чтобы сделать бальзамический соус, добавьте 1 чашку (240 мл) бальзамического уксуса в маленькую кастрюлю. Довести до слабого кипения. Тушите, пока он не уменьшится вдвое и не станет слегка густым (около 10-15 минут). Внимательно следите за концом, так как он может быстро сгореть. Снимите с огня и дайте остыть там. Храните остатки в холодильнике в течение 2 недель (иногда дольше).
* Информация о питании является приблизительной оценкой.
Питание на порцию (1 из 4 пицц)
- Калории: 301
- Жир: 21,6 г
- Насыщенный жир: 2,8 г
- Натрий: 179 мг
- Калий: 497 мг
- Углеводы: 22,5 г
- Клетчатка: 4,6 г
- Сахар: 12,1 г
- Белок: 5,5 г