Сливочный ароматный хумус с зелеными специями, карри, цитрусовыми и травами. Зеленый горошек добавляет белок и текстуру этому легкому соусу, который идеально сочетается с безглютеновыми крекерами, питой, чипсами или овощами.
Ингредиенты
- 1/2 стакана замороженного зеленого горошка (приготовленного на пару и охлажденного)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 средних лука-шалота
- 4 больших зубчика чеснока
- 1 чайная ложка мелко измельченного или тертого имбиря (или 1/4 чайной ложки сушеного имбиря)
- 1 нут может 15 унций (ополоснутый и высушенный)
- 2 столовые ложки зеленой пасты карри *
- 1/4 стакана тахини
- 1 ½ столовой ложки лимонного сока (1 маленькая порция лимона ~ 1 ½ столовой ложки или 22 мл)
- 1 ½ столовой ложки сока лайма (1 небольшая выход лайма ~ 1 ½ столовой ложки или 22 мл)
- 1/2 чайной ложки морской соли (плюс больше по вкусу)
- 1/2 чашки нарезанной свежей кинзы (плюс еще по вкусу)
Для топинга необязательно
- Крекеры (без глютена, при необходимости)
- Лаваш
- Свежие нарезанные овощи
Инструкции
- Если вы еще этого не сделали, приготовьте на пару и остудите зеленый горошек. Заполните среднюю кастрюлю с 1/2 -1 дюйма воды и положите горох в корзину для пароварки над водой. Варите до тех пор, пока горошек не станет ярко-зеленым, затем осторожно снимите корзину с огня. Дайте гороху остыть.
- Нагрейте среднюю сковороду на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, лук-шалот и чеснок. Обжарить, часто помешивая, в течение 2-3 минут или пока не станет мягким и слегка обжаренным. Снимите с огня и отложите для охлаждения.
- В кухонный комбайн добавьте оставшееся 1 столовую ложку оливкового масла, имбирь, высушенный нут, пасту карри, сок тахини, лимона и лайма, соль, кинзу и тушеный лук-шалот и чеснок. Смешайте / пульс пока хорошо не перемешается до гладкой формы. Возможно, вам придется добавить немного воды, чтобы стимулировать смешивание, если паста слишком густая - имейте в виду, что при охлаждении она загустеет.
- Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости, добавив больше пасты карри для интенсивного вкуса карри, имбирь для остроты, сока лайма или лимонный сок для кислотности / яркости, соль для солености или кинзу для свежести.
- Как только вкус будет там, где вы хотите, добавьте горох и размешайте ложкой, чтобы они оставались целыми, или несколько раз протрите, чтобы слегка порезать горох. Подавать нужно с еще одной каплей оливкового масла и немного свежей кинзы.
- Мы наслаждаемся этим соусом с безглютеновыми крекерами (например, от «Мериновских крекеров»), но он также был бы вкусным с питой, чипсами или овощами. Хранить остатки в холодильнике до 4-5 дней.
Заметки
* Убедитесь, что ваша зеленая паста карри подходит для веганов. Наши популярные бренды - Thai Kitchen и Thai True.
* Информация о питании - приблизительная оценка, рассчитанная без дополнительных ингредиентов.
* Рецепт составляет ~ 3 чашки хумуса.
Питание на порцию (1 из 6 порций по полстакана)
- Калории: 178
- Жир: 10,9 г
- Насыщенный жир: 1,5 г
- Натрий: 412 мг
- Калий: 192 мг
- Углеводы: 10,9 г
- Сахар: 4 г
- Белок: 5,4 г
