Если Вы любитель шоколадного печенья "Орео", то этот чизкейк понравится Вам не меньше. Рецепт довольно прост, и подойдет для кулинаров любого уровня! Кстати, кроме духовки ,никакой дополнительной техники Вам не понадобится.Всю работу Вы способны сделать сами.
300гр творожного сыра
70 гр сливок (от 30 % жирности)
70 гр сахара
1 яйцо
4 печенья "орео"
Сначала перетираем сахар с творожным сыром для однородности, чтобы масса стала глянцевой и без комочков.
Затем добавляем сливки, объединяем в однородную массу снова. Добавляем яйцо, и после соединения всех ингридиентов ломаем печенья на среднего размера кусочки и как бы втыкаем его в сырную массу. Советую сначала перелить массу в емлкость, в которой будете выпекать чизкейк, я делаю это , как и бисквиты , в кондитерском цельном кольце.Вы делайте в той форме.в которой уверены.
После того как масса уже в кольце или в любой другой емкости, приготовьте водяную баню в духовке.
Для этого возьмите емкость с горячей водой и поставте ее в духовку,.Нам нужен пар, который будет исходить от этой воды.Быстро поставьте противень с Вашим будущим чизкейком как бы на этот пар, то есть не оставляйте большое пространство между противнем с водой и чизкейком. Не выпускайте эффект бани из духовки. Выпекайте, если это можно назвать выпеканием:) до тех пор, пока серединка Вашего чизкейка будет еще жидковата, а края устойчивы. Чтобы в этом убедиться, 1 час 10 минут не открывайте духовку, а затем можете проверять.
Как только Вы поняли что края устойчивы выключайте духовку, но ни в коем случае не торопитесь вытаскивать чизкейк из нее. Иначе, он треснет, "пойдет по швам" и ни о каком устойчивом изделии речи не будет идти.
Духовка остыла, значит и чизкейк остыл. Выньте из духовки, заверните в пищевую пленку и уберите на ночь (10-12 часов ) в холодильник.
А теперь небольшие уточнения и объяснения к ним.
Этот чизкейк я делаю без основы(сабле), так как использую этот чизкейк в качестве прослойки к знаметитому торту "Орео -кейк",на фото есть разрез этого торта, в середине он-чизкейк "орео".
Маленький совет, смажьте кольцо или форму, где будете выпекать чизкейк сливочным маслом, тогда края будут очень ровными.Еще больше секретов по ссылке в Инстаграм
Наслаждайтесь ! :)