Никакая весна и лето не обходятся без вкусного сочного шашлыка. Хочу поделиться своим простым, но очень вкусным рецептом шашлыка, маринованным в уксусе. Шашлык получается очень сочным и вкусным!
Лучшая часть мяса для шашлыка из свинины это шейная часть. Шашлык из шейки получается самым сочным из-за наличия в массе достаточного количества прослоек жирка. Но мне достать шейку не удалось, поэтому решено было делать из окорока свинины. Что, как показала практика, тоже весьма подходит.
Мясо нужно нарезать на кусочки примерно по 5 сантиметров с каждой стороны, это, на мой взгляд, оптимальный размер кусочков. Я использовал 2 килограмма мяса, поэтому все дальнейшие пропорции адаптируйте под Ваш вес.
Далее готовим смесь соли с травами и приправами.
На 2 килограмма мяса берется 1,5 столовых ложек соли. Лучше, если соль будет крупная или средняя, каменная. Высыпается в чашку для удобства и смешивается с травами и приправами по вкусу. Я добавил немного смеси прованских трав, продается в магазинах в пакетике.
В её составе в разных пропорциях: базилик, майоран, розмарин, чабер, шалфей, орегано, тимьян, мята.
Также нашу смесь с солью добавил чайную ложку приправы для мяса. Подойдет любая сухая приправа для мяса. Не думаю, что нужно больше, чтобы не потерять истинный аромат настоящего шашлыка.
Высыпаем получившуюся смесь на мясо, тщательно перемешиваем.
Далее в мясо добавляем 6 (шесть) столовых ложек 9% уксуса, и также перемешиваем.
Нарезаем 2-3 крупные луковицы кольцами и также добавляем наше мясо. Перемешиваем. Маринад готов!
Достаточно замариновать с вечера, чтобы утром мясо было готово к приготовлению на шампурах.
Друзья, подписывайтесь на канал, это вдохновляет меня на написание нового материала!