Внимание! Если вы совсем приверженец ЗОЖ и не едите пассированные на сковороде овощи и жареный сыр, то этот рецепт не для вас.
Еще раз внимание! Если вы не любите приведенные здесь ингредиенты, дайте себе шанс и попробуйте блюдо целиком! Мой бывший муж, моя дочь, и мой отец в один голос твердили, что они не любят продукты, которые находятся в составе. Папа настаивал дать ему просто обжаренную в духовке картошку. Я предложила ему просто попробовать.
Теперь я получаю третий заказ на это блюдо со дня их первого с ним знакомства.
Рецепт узнала несколько лет назад на мастер-классе Сатьи Даса в нашем городе. С тех пор это самое любимое мое вегетарианское блюдо. Поехали!
Вам понадобится:
1. Оливковое или другое растительное масло для жарки;
2. Сыр "Адыгейский" (Кавказский, Панир, любой бессычужный, который можно обжарить);
3. Овощи: картофель (желательно молодой, или с тонкой кожурой) - 1 кг, морковь - 1 шт., перец болгарский - 1 шт., горошек зеленый - 1/2 банки, базилик, кинза, томатная паста;
4. Сахар 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Приготовление (занимает от силы 30 минут!):
1. Помыть картофель, прямо с кожурой разрезать вдоль на крупные дольки (как на фото). Сбрызнуть оливковым маслом, уложить на смазанный противень и отправить в духовку, разогретую до 250 градусов. Пусть обжаривается до хорошей корочки по краям.
2. Пока жарится картофель, приготовить все остальные ингредиенты. Обжарить на оливковом масле сыр либо порезанный ломтиками толщиной 1 см, либо кубиками. В процессе жарки перевернуть/перемешивать кубики. Снять сыр на салфетку, ломтики (если были) порезать на кубики.
3. Морковь помыть, не очищая нарезать кольцами. Пассировать до мягкого состояния и золотистых краев на сковороде. Добавить нашинкованный болгарский перец, снова обжарить до готовности. Добавить 3 ст.ложки с горкой томатной пасты и 2 ст. ложки сахара, обжарить, пока не "распустится" томатная паста, т.е. пока не выпустит оранжевую прозрачную жидкость. Добавить в овощи пол банки горошка и всю жидкость, соль по вкусу. Потушить несколько минут. Добавить измельченную кинзу и несколько измельченных листочков базилика (в моем случае сухой). Потушить пару минут.
4. Сложить готовый картофель в кастрюлю, добавить сыр и овощи. Перемешать.
Блюдо готово, без усилий и больших временных затрат, простое, бесподобное по вкусу вегетарианское блюдо. Попробуйте, не пожалеете!