Икра считается деликатесом в большинстве частей света. Это ценный товар, который продается по самым высоким ценам среди всех продуктов на рынке. Любая икра стоит дорого, но некоторые ее виды дороже, чем другие. Эту вкусную экстравагантность вы можете найти в лучших ресторанах, и то не во всех престижных заведениях.
Какие виды икры самые дорогие в мире сегодня?
10. Органическая икра - $195 за 5 грамм
Органическая икра собирается от различных видов осетровых, которые выращиваются в контролируемой среде, защищающей рыбу от недостатка питания, отлова, стресса и т. д. Для ее роста не используются гормоны, рыба может расти и размножаться в естественной экосистеме. Единственной добавкой, которая используется при заготовке органической икры, является морская соль, поэтому вы можете быть уверены, что она полностью натуральная.
9. Калужская черная икра - 379 долларов за фунт ($834 за 1 кг)
Калужская черная икра добывается из рыбы калуги, принадлежащей к роду Белуги семейства Осетровых. Родные воды этой рыбы находятся в реках у границы Китая и России (преимущественно в бассейне реки Амур). Эта икра известна своим маслянистым ароматом, который чрезвычайно поразителен. Зерна глянцевые, твердые, с темно-серой окраской. Икринки обычно довольно крупные, но вкус остается мягким и нежным. На сегодняшний день калуга практически истреблена китайскими промышленными рыболовами.
8. Имперская золотая икра осетра - $977,28 за фунт ($2150 за 1 килограмм)
Икра Osetra Imperial Golden считается самой ароматной из всех собираемых у осетровых. Имеет один из самых редких вкусов, ореховый с оттенком сладости. Икринки слегка хрустят. Они среднего размера с цветовыми вариациями желтого и янтарного оттенков. Рыбьи яйца, которые имеют самый светлый цвет, наиболее зрелые и передающие неповторимый яркий вкус этого редкого лакомства.
7. Амурская осетровая икра в свежем виде - 1600 долларов за фунт ($3520 за 1 кг)
Этот тип икры получают от крупного Амурского осетра (иное название – осетр Шренка), который является эндемиком для реки Амур. Раба выращивается в устойчивой среде, чтобы предотвратить истощение природных ресурсов. Это один из наиболее доступных видов икры, однако цена не из дешевых, так как половозрелым осетр становится в возрасте 12-14 лет. Икринки варьируются по цвету от золотисто-коричневого до серого (в диаметре 1,5-3 мм) и имеют удивительно свежий аромат.
6. Малосольная икра севрюги - $1944 за фунт ($4277 за 1 кг)
Sevruga Caviar получила свое название от вымирающего вида осетра севрюги, из которого она добывается. Рыба родом из Каспийского моря. Икринки меньше по размеру, чем у большинства других видов черной икры. Вкус Sevruga Caviar также отличается от других видов, потому что она имеет тенденцию быть более богатой, насыщенной и немного более соленой.
5. Иранская осетровая икра - 2842 доллара за фунт ($6252 за 1 кг)
Иранская осетровая икра добывается из осетровых рыб, отловленных в Каспийском море, а сбор рыбьих яиц происходит в России или Иране. Существует несколько различных вариаций этого конкретного типа икры, поэтому она может иметь различный внешний вид и вкус. Одной из общих характеристик является то, что продукт имеет ярко выраженный ореховый вкус, а цвет варьируется от серого до светло-коричневого с довольно крупными икринками.
4. Русская икра "Волжский заповедник" - 3192 доллара за фунт ($7022 за 1 кг)
Русская осетровая икра "Волжский заповедник" доступна только в ограниченном количестве по всему миру. Название происходит от реки Волги, где осетр мечет икру в конце лета. Эта икра также является очень редким видом, так как ее собирают только от особей осетров в возрасте 35 лет и более. Икра имеет тенденцию быть более интенсивной на вкус и с кремовой текстурой.
3. Икра золотого запаса царя Николая - 3240 долларов за фунт ($7128 за 1 кг)
Это очень крупные икринки золотистого цвета, один из самых редких сортов икры, которая собирается у американского белого осетра, выращиваемого на ферме. Одна из ключевых целей производителя – предложить продукт высокого качества. Деликатес известен своим чистым послевкусием и ореховым вкусом.
2. Иранская икра "Алмас" - $15 649 за фунт ($34 428 за 1 кг)
Вторая по стоимости икра в мире собирается от иранской рыбы-белуги. Этот осетр - редкая рыба-альбинос, обитающая в южной части Каспийского моря и вырастающая до 500 кг. Половозрелые особи откладывают икру в возрасте от 60 до 100 лет, а цвет икры классифицируется как черный, хотя по факту икринки золотисто-белые и имеют вкус миндального ореха.
1. Икра Strottarga Bianco - $ 51 542 за фунт ($113 392 за 1 кг)
Самая дорогая икра в мире сегодня - Строттарга Бьянко. Этот тип имеет прекрасный цвет белого золота, получить его крайне сложно.
Этот деликатес получают от сибирского осетра-альбиноса. Осетрина выращивается на ферме в Зальцбурге, Австрии, и процесс приготовления конечного продукта из этих редких яиц столь же уникален, как и основной ингредиент. После сбора икринки обезвоживаются, затем их обсыпают съедобным листовым золотом, чистота которого составляет 22 карата.
Информация в заключение
Лучшая икра собирается из различных видов осетровых рыб со всего мира, иногда очень редких, иногда практически вымирающих. И хотя она классифицируется как черная, на самом деле чем светлее икринки, тем дороже стоимость этого продукта. Каждый тип имеет свои уникальные характеристики, вкус, текстуру и окраску. Самый дорогой тип может стоить более 51 000 долларов за 450 грамм. Способы сбора урожая и ингредиенты для каждого конкретного типа могут варьироваться. Существуют также различия в размере икры и редкости, которая влияет на общую цену.
Если вы ценитель ароматной, с изысканным вкусом икры, то вы не удивитесь, что даже самый дешевый в этом списке продукт стоит дорого, если не сказать больше.