Контрафактные продукты питания - очень прибыльный бизнес. На сегодняшнем рынке объем такой продукции оценивается в сумму более 100 миллиарда рублей в год - и это только в России. В США показатели и вовсе равны сумме, превышающей 653 миллиарда долларов в год. Даже самая привычная еда может быть поддельной и это одна из причин, по которой вас может удивить качество купленных продуктов. Познакомьтесь со списком тех из них, которые подделывают чаще всего.
Зеленый горошек: "Ну почему крашеный? Это мой натуральный цвет!"
Казалось бы, ну кому может понадобиться подделывать горошек? А вот представьте, существует сочетание сои, гороховой пасты, зеленых красителей и пирасульфита натрия, которое нередко продают в консервных банках под видом обычного гороха. И это при том, что пирасульфит натрия вызывает риск развития рака, создает проблемы с обменом веществ и запрещен во многих странах.
Как быть уверенным в качестве горошка и отличить подделку? К сожалению, это почти невозможно, а потому покупайте только у проверенных производителей, с указанием точного адреса производства. Если у вас возникают подозрения по поводу слишком ненатурального зеленого цвета, скорее всего, в продукт был добавлен краситель.
Опасайтесь фальшивых яиц!
По данным Минздрава, поддельные яйца, в последние годы получившие широкое распространение в Китае и близлежащих странах. Они содержат много вредных ингредиентов, таких как бензойная кислота, соль альгиновой кислоты и многие другие, опасные для жизни соединения. Да, проблема фальшивых куриных яиц пока не коснулась нас, являясь проблемой азиатских стран, но вы не можете знать точно, кто и когда завезет этот контрафактный товар в Россию. Соблюдайте осторожность при покупке яиц, обращайте внимания на любые отклонения от привычной нормы: слишком твердая и грубая раковина, неестественно большой размер, кислотно-желтый оттенок желтка - все это может свидетельствовать о подделке.
Синдром "яблока Белоснежки"
А вы знали, что даже яблоки могут быть поддельными? Точнее, сами яблоки, конечно, настоящие, а вот вводимые в них добавки могут быть опасными для здоровья и даже жизни. Если яблоки выглядят слишком хорошо, значит, скорее всего, росли с использованием вредных химикатов. А еще, возможно, были натерты воском, который продлевает срок годности фрукта, но является очень вредным для человека.
Вы ведь помните, что Белоснежку погубило самое красивое, блестящее и румяное яблочко? Вот так и в жизни - яблоки, которые выглядят слишком блестящими, красочными и идеальными по форме, скорее всего, являются поддельными и ядовитыми. Чтобы обезопасить себя, старайтесь покупать яблоки, которые не выглядят картинкой, обработанной в Photoshop.
Не все то корица, что на нее похоже
А вот об этой подделке говорят уже довольно много и давно, но люди все еще до конца не знают, как же отличить прекрасную, ароматную и полезную корицу от своего злого двойника - кассии. Другое название корицы - цейлонский коричник, а кассии - коричник китайский. Но на общем названии и похожем внешнем виде сходства пряностей заканчиваются. Кассия - это дешевая альтернатива корицы, продающаяся повсеместно, но при этом вызывающая мигрени и проблемы с пищеварением.
Как же определить настоящую корицу от кассии? На фото выше только внизу слева изображен цейлонский коричник. Как видите, он обладает более рассыпчатой текстурой. Но если вам будет сложно отличить визуально, смотрите на место изготовления: если это Шри-Ланка или Индия, значит хорошая специя, надо брать. А если Китай, Вьетнам или Индонезия, обходите такую "корицу" стороной.
Если добавка "черничная", это еще не значит, что в составе есть черника
Мороженное, йогурты, десерты и пироги - продуктов, в названии которых содержится слово "черничный" великое множество. Но этой вкусной и крайне полезной ягоды растет не так много, чтобы можно было представить себе ее наличие в таком количестве самой разной еды. И даже "ягодки", присутствующие в десерте, могут быть комбинацией крахмала, красителей, ароматизаторов и гидрогенизированного масла. Чтобы избежать подделки, прочитайте состав - если продукт содержит индигокармин (E132), это означает, что черники нет.
Грибной "порошок", а не морской гребешок
Морской гребешок - чрезвычайно дорогой деликатес, и мало кто знает, как он на самом деле выглядит. Вот почему есть много нечестных производителей, которые выдают за гребешки рубленую рыбу, мясо ската, морского конька и даже мясо акулы. А большинство ресторанов и вовсе кладут в свои салаты "с морским гребешком" ледяной гриб или производное из его порошка.
Не быть обманутым очень просто, зная, что 100 % натуральный гребешок можно продать только в раковине. Нет способа заменить или подделать его внутри. А вот от салатов с морским гребешком, который приготовили не вы сами, лучше отказаться.
Икра - королева подделок
Икру подделывают намного чаще, чем какую-либо другую еду. Недобросовестные производители без капли стыда выдают икру одних рыб за другую, например продавая икру мойвы вместе тобико, а щучью окрашивая и предлагая вместо черной. С красной икрой все еще хуже: за нее могут выдавать смесь желатина, красителя, масла и рыбного бульона. Эксперты утверждают, что различие между настоящей и поддельной икрой очень сложно различить по вкусу. На всю Европу только две трети продаваемой икры настоящие, все остальное - фальшивка.
Помните, что настоящая черная икра не идеальна - каждый шарик разного размера, икринки летучей рыбы большего размера, чем у мойвы, а красная не должна липнуть, скользить и пахнуть, как обычная рыба.
Веганские гамбургеры по цене мясных
Конечно, веганов и вегетарианцев очень радует прогресс в создании мясных альтернатив. Еще в 2016 году миру была представлена замена говядины, сделанная из крахмала, генетически модифицированных дрожжей и текстурированной пшеницы. По вкусу такую "говядину" практически невозможно отличить от настоящей - тем более, когда она пожарена в виде котлеты и окружена хлебом, соусами и овощами. И это хорошо, если человек знает, что покупает веганское мясо, но как насчет случаев, в которых соевая котлета выдается за говяжью и продается по ее цене?
Увы, производство фальшивых котлет намного дешевле для владельцев фаст-фуда, а потому единственная возможность избежать обмана - готовить гамбургеры самостоятельно.
Коптить - не красить, красить - не коптить
Копченые продукты вредны для здоровья в любом случае, и лучше не есть их чаще, чем пару раз в месяц. Однако фальшивые представители могут привести к более неприятным последствиям. Естественное копчение - это длительный и сложный процесс, поэтому многие производители используют так называемый "жидкий дым", придающий аппетитный копченый цвет быстрее, но так же увеличивающий риск отравления продуктом. Помните, что мясо и рыба, прошедшие через процесс натурального копчения, являются суховатыми и не очень яркими, с цветом, равномерно распространенным по всей поверхности.