Колбасные изделия заняли прочное место в нашем меню, они выступают как в качестве отдельного блюда, так и с успехом дополняют другие, например салаты или различные запеканки. Одной только колбасы существует множество видов (вареная, копченая, сыровяленая и т. д .), не говоря уже о сосисках, шпикачках и других продуктах этой категории.
Все мы привыкли к тому, что готовятся они в основном из мяса, но существует очень много интересных и необычных начинок для этого лакомства. Колбаса, приготовленная из картофеля, да еще и своими руками, получается очень вкусной, сытной и полезной. Времени и сил она занимает немного, а полученное блюдо удивит и порадует ваших домочадцев, которые обязательно будут просить добавки.
Информация о рецепте
Категория: вторые блюда.
Время приготовления: 1 час 45 минут.
Способ приготовления: духовка или мультиварка.
Количество порций: 6.
Необходимые ингредиенты
Вам понадобятся:
- 500 грамм картофеля;
- 100-150 грамм свиного сала;
- 1 чайная ложка манной крупы;
- 1-2 небольших луковицы;
- 1 метр тонких свиных кишок.
Подробный рецепт приготовления картофельной колбасы
- Почистить лук и картофель, измельчить их. Это можно сделать в блендере или при помощи мясорубки. Второй способ более предпочтителен, поскольку фарш получается вкуснее и насыщеннее.
- Снять с сала шкурку, порезать его мелкими кубиками. Обжарить на сковороде до тех пор, пока оно не подрумянится.
- Чеснок мелко измельчить ножом или выдавить при помощи специального пресса.
- Смешать картошку с луком, обжаренным салом и чесноком. В полученную смесь положить соль, паприку, черный молотый перец и лавровый лист. Можно также добавить мелко порубленную зелень (укроп, петрушку или кинзу, исходя из ваших предпочтений). Щепотка мускатного ореха, добавленная в фарш, еще больше раскроет его вкус и придаст немного пикантности.
- Добавить одну ложку манной крупы и тщательно все перемешать.
- Подготовить свиные кишки: хорошо промыть их под водой изнутри и снаружи, очистить от пленок и высушить. Все действия нужно выполнять аккуратно, чтобы не порвать их.
- Через специальную насадку на мясорубке наполнить кишки полученным картофельным фаршем, проталкивая его внутрь с помощью деревянной лопатки или ложки. Вместо насадки также можно использовать воронку или пластиковую бутылку, предварительно отрезав у нее нижнюю часть. Важно не заполнять кишки слишком туго, так как при варке или запекании они могут порваться.
- Готовую колбаску завязать с одной стороны ниткой, потом немного сдавить, чтобы вышел оставшийся воздух, и закрепить с другой.
- Положить колбасу на противень, проколоть ее зубочисткой в нескольких местах, чтобы под давлением горячего воздуха она не лопнула.
- Готовить в нагретой до 180 градусов духовке приблизительно час, пока не появится румяная корочка.
- Выключить духовку и дать колбаскам еще немного постоять, чтобы они потомились в собственном соку.
Такая колбаса получается очень вкусной, хрустящей и ароматной. Если же вы хотите приготовить более диетическое блюдо, можете воспользоваться мультиваркой.
Для этого нужно налить немного воды в чашу, установить сверху специальную насадку для приготовления на пару и в нее сложить готовые фаршированные картофелем кишки. Готовить в режиме «На пару» или «Варка» в течение одного часа.
Отличным гарниром для такого вкусного блюда будет тушеная капуста, салат из овощей или морских водорослей. Соленые огурцы и помидоры также добавят пикантности этому аппетитному и необычному блюду. Подавать готовые колбаски лучше в горячем виде, но и в холодном они будут не менее вкусными.
Полезные советы для хозяек
При готовке обратите внимание на следующее:
- Если вы делаете картофельную колбасу для детей или людей, соблюдающих особую диету, кладите меньше специй в фарш и откажитесь от свиного шпика.
- Такую колбасу можно приготовить не только из картошки - блюдо из грудки курицы или индейки получится таким же диетическим, вкусным и полезным. При желании можно совместить оба вида мяса.
- Для того чтобы подчеркнуть картофельный вкус и сделать его более нежным, в фарш можно добавить немного молока или растопленного сливочного масла.
Из картофеля можно приготовить массу вкусных, полезных, интересных и необычных блюд. В том числе и те, которые традиционно делают из мяса. Колбаса из картошки займет прочное место среди ваших любимых блюд, поскольку готовится она просто, а на вкус получается восхитительной.