Артишок (Cynara) – цветковое растение родом с побережья Средиземного моря и Канарских островов. «Артишок» («земляная колючка») – название арабское, а в античном мире он назывался «цинара» по имени девушки, которую влюбленный, но грозный Зевс за ослушание превратил в растение. Как и многие другие культуры, артишок с торговыми кораблями во время колонизации распространился по всему миру и поселился там, где ему удобно расти: в Южной Америке и Австралии он идентифицируется как чрезвычайно вредный сорняк, родственник чертополоха. Современный вид артишок принял только в XV веке благодаря усилиям итальянских селекционеров.
Растение артишок
Описание
Артишок – многолетник, достигающий двухметровой высоты. В пищу используют позднюю шишку и бутоны артишока до цветения, которые по вкусу напоминают незрелый грецкий орех. Сейчас наиболее крупными производителями артишоков являются США, Испания, Италия и Франция. В Россию овощ был завезен в XVI веке, его и сегодня выращивают в небольших количествах на юге страны.
Состав, пищевые и фармакологические свойства
Как и подобает цветку божественного происхождения, артишок имеет очень интересный состав:
· углеводы (до 15%);
· белки (до 3%);
· жиры (до 0,1%);
· кальций, железо;
· фосфаты;
· витамины C, B1, B2, B3, P;
· органические кислоты;
· каротин, инулин.
Артишоки показаны при заболеваниях сахарным диабетом (инулин – природный аналог инсулина), гепатитом, холециститом, циррозом, при различных отравлениях. Также рекомендован этот продукт людям с избыточным весом: калорийность артишоков – 47 ккал/100 г в свежем виде и 53 ккал/100 г в вареном.
Замечательны и гастрономические качества артишоков. Бутон обычно употребляют в свежем виде, реже – после отваривания. Шишка пригодна в пищу только после термической обработки. Артишок входит в состав многих диетических и деликатесных блюд.
Выращивание артишоков в средней полосе
Посев артишока на рассаду
Хороший будет урожай артишока или нет, во многом зависит от того, насколько правильно вы выбрали сорт. В настоящее время предложение довольно велико, но в условиях средней полосы лучше выращивать ранние сорта культуры. На рассаду семена обычно высевают уже в феврале, заглубляя их на 1,5-2 см. Всходы можно ожидать через неделю. Как только они немного поднимутся, их нужно проредить. При необходимости можно провести яровизацию и организовать сеянцам досвечивание люминесцентными или фитолампами.
Оптимальный температурный режим для рассады артишока 18-20 °С. Первое удобрение (десятипроцентный раствор коровяка) можно внести примерно через три недели после появления всходов. Через месяц вносят комплексное минеральное удобрение. Высаживать рассаду в грунт можно после формирования пятого настоящего листа. Приблизительно за десять дней до пересадки температуру содержания понижают до 12-14 °С.
Высадка рассады в теплицу или на грядку осуществляется в мае-июле. Растению понадобится много солнца. Лунки выкапывают глубиной 50-60 см, схема посадки – 70 х 70 см.
Уход за артишоками
Растения нуждаются в частом поливе, но после формирование соцветий полив производится реже. Необходимо подкармливать артишок комплексными минеральными удобрениями, но можно использовать в качестве удобрения и древесную золу. Из вредителей стоит опасаться тли.
В первый код культивации ждать хорошего урожая не приходится, но если растение сформирует много бутонов, лучше некоторое количество срезать, тогда оставшиеся будут крупнее. Урожай нужно собирать до начала цветения. При посеве семян на рассаду в феврале созревание артишоков происходит примерно в конце августа (если лето солнечное). К этому времени чешуйки бутона начинают раскрываться. Однако расцветшее растение утрачивает все ценные гастрономические качества. Это уже просто цветок.
Зимовать артишок не может даже в защищенном грунте. Нужно срезать стебли, выкопать растение с земляным комом и поместить его до весны в прохладный полумрак. Следующий урожай артишока будет значительно богаче.
Подписывайтесь и комментируйте
Вот наш канал! Подписывайтесь, чтобы не пропускать интересного.
А ВЫ пробовали вырастить артишок? Напишите в комментариях.
Читайте также
Посадка и уход за штамбовой малиной
Выращивание барбариса на огороде
