Далеко не каждый знает, как правильно замариновать грибы для шашлыка, чтобы сохранили свой аромат и вкус, удачно дополняя шашлык или в качестве отдельного блюда на мангале. Самым оптимальным вариантом в этом случае, являются шампиньоны. Эти грибы содержат в себе много жидкости, поэтому при неправильном приготовлении, они станут сухими и потеряют свои вкусовые качества.
Есть несколько вариантов маринада для грибов, но перед выбором какого-то определенного метода, необходимо учитывать 2 главных правила их приготовления:
- Грибы нельзя подвергать длительной термической обработке на мангале/гриле (они быстро теряют воду).
- Особенное внимание необходимо уделить маринаду, который поможет раскрыть вкус грибов.
Важно! Если мясо уже само по себе представляет готовый продукт и может быть приготовлено исключительно с солью и перцем, для грибов – обязателен маринад.
ТОП-3 маринада для грибов для шашлыка
Маринад позволяет не только придать особенный пикантный вкус грибам, но и способен дополнительно задержать воду, которая будет очень быстро испаряться. Помимо этого, совмещая их с мясом или другими продуктами, важно учитывать заправку и предварительное «замачивание» мяса.
Во время готовки, все продукты должны готовиться отдельно: мясо, овощи, грибы.
Быстрый маринад на основе майонеза
Если идея устроить пикник пришла спонтанно. Тогда отличным вариантом будет создание быстрого маринада. Для приготовления понадобится:
- шампиньоны – 1 кг;
- помидоры – 2 крупных;
- майонез (легкий) – 200 г;
- перцовая смесь и соль – 1 ч. л.
Предварительно шампиньоны промываются теплой водой с щепоткой муки. Это необходимо для лучшей очистки. Далее их требуется просушить. Помидоры нарезаются крупными кольцами по 3 см.
Отдельно майонез смешивается с перцем и солью. Нарезанные помидоры и подготовленные грибы помещаются в маринад и отстаиваются 30 минут.
Для приготовления на шампурах, необходимо чередовать грибы и помидоры. Оптимальным вариантом будет решетка для гриля.
Средиземноморский рецепт
Пряные и ароматные грибы можно приготовить с использованием специй, оливкового масла и лимонного сока. Такой вариант можно часто встретить в средиземноморской кухне. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- шампиньоны – 1 кг;
- морская соль;
- оливковое масло – 20 мл;
- розовый перец – 1 ч. л.;
- чеснок – 3 зубчика;
- тимьян, петрушка, розмарин, майоран – ¼ ч. л.;
- лимон – 1 шт.
Грибы необходимо тщательно промыть в теплой воде с щепоткой муки. Чеснок выдавить прессом или мелко нашинковать. Цедру лимона отдельно натереть на мелкой терке, а сок выжать.
Полученные ингредиенты необходимо смешать в емкости (лучше стеклянной, но можно использовать эмалированную). Добавить в маринад грибы и отставить в холодильник на 3-4 часа. Теперь можно готовить грибы.
Лучше всего подавать их вместе со свежей зеленью и соусом дзадзики.
Классический маринад
Самым распространенным методом, которым пользуются уже много лет, является классический маринад на основе оливкового масла и лимона со специями. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- шампиньоны – 1 кг;
- соль и молотый черный перец по вкусу;
- лимон – 1 шт.;
- оливковое масло – 100 мл.
Снова необходимо промыть грибы и дать им просохнуть. В отдельной емкости в оливковое масло добавляется свежевыжатый сок одного лимона. Туда же добавляются специи и соль. Грибы маринуются на протяжении 30-40 минут, после чего можно приступать к готовке.
Все ингредиенты и специи находятся в свободном доступе, в любом супермаркете или на рынке.
В качестве гарнира, к грибам на мангале или гриле, отлично подойдут салаты из свежих овощей, зелень и отварной картофель, который также будет отличным дополнением к мясу.
Спасибо, что дочитали до конца! Подписывайтесь на канал и не забывайте о лайках :)
Также вам может быть интересно:
Чайный гриб от 5 болезней
Как собрать ведро грибов за 15 минут