В Новосибирске открылось одно нестандартное заведение, где будет присутствовать кухня. Пока что не будем вдаваться в подробности, просто скажу Вам, что вчера отрабатывали супы. Мне удалось попасть на отработку сырного супа. Без всякой лести скажу, что это лучший суп, который я когда либо пробовала, он с добавлением Блю Чиз, который привозят из другого города, и Пармезана. И вот, логичный вопрос о цене. Сколько должен стоить суп, который не разбавлен водой, а имеет яркий сырный вкус?! А если учесть, что это не кафе/не ресторан и не бар? От этого цена выше или ниже? Сразу вспомнила одно заведение от Новикова в нашем городе, там цены выше средних, однако порции огромные, обслуживание шикарное и всё очень вкусно. Наценка там, конечно же, за имя. Вчера шеф-повар со мной спорил, что Новикову можно цены уменьшать в несколько раз и ему всё равно прибыль неплохую заведение приносить будет. Мол, делать самим дешевле, чем вести откуда-то. Вот тут я совсем не согласна! Оборудование, электроэ