Белая рыба в жаренном виде для многих удовольствие сомнительное, особенно, когда есть из чего выбирать. По мне, такие хищники, как судак, окунь и щука намного вкуснее. Но бывает принесешь домой улов той же плотвы, а делать что-то с ней надо, вот и жаришь. Особенно когда ее немного и нет возможности для вялки рыбы.
Кстати, плотва пойманная зимой или весной намного вкуснее, чем летняя, уже обожравшаяся всякой зелени. У такой, зачастую появляется некий совсем не аппетитный привкус.
В плотве, как и в других карповых рыбах (подлещик, густера, подъязок и т.д.), одним из самых раздражающих факторов, является наличие огромного количества мелких костей в районе хребта и хвоста. Только с крупным лещем тут нет проблем... Я себя не отношу к любителям и фанатам посидеть полчаса над одной рыбкой, скрупулезно выковыривая все косточки, но и кость в горле — это неприятно, поверьте!
Так вот, чтобы минимизировать это самое количество костей (практически свести к нулю в некрупной рыбе), я обычно делаю по всей длине хреба тонкие и аккуратные надрезы до самой кости. Затем на сковородке предварительно разогреваю побольше масла и только потом выкладываю туда рыбу.
За счет раскаленного масла, как раз все мелкие косточки и растворяются, ну а крупные можно и самому достать. И еще — в свое время дедушка научил есть меня рыбу с черным хлебом, это тоже значительно снижает риск, засадить себе кость куда не надо.
Единственный минус такого способа, на рыбе остается очень много масла, что не всем по душе. Но избавиться от него не сложно, просто выложите изначально рыбу на бумажные салфетки, они и заберут все излишки.
Ну а чтобы ужин прошел еще лучше, не поленитесь и немного украсьте Ваше блюдо, пусть любимая супруга или девушка порадуются!
А вот подлещиков и лещей, зачастую готовлю так - Поймал - не забудь приготовить! Или подлещик в духовке