Куриное мясо – еда почти каждодневная. Цена курочки на фоне говядины или индейки выигрывает. Она быстро, легко готовится, воспринимает и поглощает вкус, аромат, цвет любых пряностей. Возможность сочетания курицы с разнообразными приправами – повод сделать деликатесную закуску, которая по вкусу и внешнему виду не уступит классическим мясным нарезам из магазина, а по пользе их обгонит.
Чтобы приготовить куриную пастрому потребуется:
1 ст. л. соли + 2,5 стакана охлажденной воды для рассола;
0,5 кг филе куриной грудки;
набор сухих специй: по четверти ч. л. имбиря и мускатного ореха, по 1,5 ч. л. паприки и готовой смеси разноцветных молотых перцев;
1,5 ч. л. меда;
2 ст. л. рафинированного оливкового масла, но можно использовать и подсолнечное без запаха.
Как сделать пастрому, подробное описание:
1. Растворить соль в воде. Если на дне миски появится много осадка (из-за грязной соли), пропорционально его количеству обязательно добавить соль. Готовый раствор отфильтровать.
2. С курицы удалить жир и пленки, полностью «утопить» в соляном растворе. Оставить на 3 часа или на несколько часов, до 8–10, в холодильнике под плотной крышкой.
3. Смешать специи, для остроты по желанию добавить к ним щепотку горчицы или дольку чеснока. Налить мед и растереть. Присоединить масло, можно чуть подсолить, тщательно размешать.
4. Вынуть грудку из рассола, промокнуть полотенцем, слегка отбить.
5. Куриное филе равномерно обмазать всем маринадом, свернуть в рулет и плотно обмотать и перевязать ниткой, завернуть в фольгу.
6. Положить полуфабрикат на противень или в низкую толстостенную форму, поставить в горячую духовку, 250 0С, 15 мин.
7. Духовку выключить, не открывать, дождаться полного остывания пастромы из курицы в закрытой духовке.
8. Готовую куриную пастрому положить в холодильник на 2 часа. Перед подачей нарезать ломтиками, украсить зеленью и солеными овощами.
Приятного аппетита!
Спасибо за то, что читаете нас! Ставь "палец вверх" и подписывайся на наш канал у нас много полезного и интересного каждый день.