А помните знаменитую кашу из топора? Наши предки, жившие на территории стран СНГ, издревле славились мастерством приготовления самых вкусных блюд из того, что было под рукой. Мы и борщ из крапивы варили, и колобка из остатков муки испекли...
Сегодня уже никто не станет варить кашу из топора, однако, древнерусская кулинария оставила после себя несколько вкуснейших рецептов, которые, почему-то, мы незаслуженно забыли. А они, между прочим, весьма аппетитные, легкие в приготовлении, а пользы для здоровья от них немерено. Мотайте на ус!
Березовая каша.
В особо тяжкие дни, когда Древнюю Русь оседали Татары, народу в городах приходилось есть то, что могли взять от природы. Так появилась березовая каша. Флоэма, находившаяся между стволом дерева и корой, собиралась и размокала в воде. Затем ее проваривали до кашеобразной гущи. Такая стряпня весьма ценилась в старорусской кухне, ибо не один раз спасала семьи от голода. Сама по себе такая каша вполне вкусная.
Тюря.
Это блюдо было основным у крестьян вплоть до 19 века. Брались корочки ржаного хлеба, лук, зелень, постное масло и добавлялись в квас или молоко. Такое блюдо принято было есть, как с солью, так и с сахаром. Чаще всего его употребляли в дни поста.
Жареные лебеди.
Помимо скромных вышеупомянутых блюд на Руси вельможи любили потчевать дорогих гостей жареным лебедем. Такое блюдо считалось настоящим деликатесом. Правда, лебединое мясо очень жесткое и к нему всегда подавали кислый соус из лука, лимона, брусники и меда.
Троянский конь.
Конечно, коня никто на самом деле не ел. Была свинья, которую изнутри набивали всем, чем душа хозяина пожелает. Предварительно свинью откармливали грецкими орехами и виноградом, так она вырастала до огромных размеров. Перед самым пиром свинью напаивали сладким вином. Чаще всего тушу свиньи набивали гусиную печень. Жареной ее подавали на стол.
Свекольный квас.
Квас был ходовым напитком Древней Руси, но, к сожалению, по прежней рецептуре в наше время квас никто не варит. Раньше он был намного крепче, даже крепче пива, поэтому, считался алкогольным напитком, от этого выражение - квасить. В домашних погребах хозяева готовили различные сорта кваса, одним из них был свекольный. Иногда к нему добавляли морковь, сметану, кефир, специи и соль.
