После зимы всегда очень ждём первую живую травку. И вот, наконец, с начала апреля щиплем в саду первую, только что пробившуюся сныть. Молодые листочки очень нежные и приятные на вкус. Пройдёт несколько недель и лист загрубеет и уже не подойдёт ни для салата ни для супа.
Сныть считается очень полезной травкой, содержащей просто невменяемое количество микроэлементов, минералов, витаминов и аминокислот… Интересно, а вообще существуют травы, которые всего этого не содержат?
Так вот, особенность сныти, что собирать надо только молодые, светло-зелёные, глянцевые, ещё не до конца раскрывшиеся листочки.
Мы уже лет пять собираем сныть в качестве первой зелени. Варим и зелёный суп из сныти и первой крапивы. А в этом году решили ещё и засушить впрок.
Мы любим, когда зимой есть разнообразие в зелени, да и витаминки дополнительные не помешают. Заготавливали мы уже и морковную и свекольную ботву, в небольших количествах, которая даёт свои оригинальные нотки вкуса в качестве приправы, а вот теперь дошло дело и до сныти. Пусть лучше будет всего по немногу, а то один укроп да петрушка за долгую зиму всё же приедаются. Слышали, что сныть даже маринуют, но у нас пока до этого не дошло.
Май – самое время для первых травяных заготовок, в июне пойдут уже другие травки, а сныть перерастёт свой нежный прелестный возраст и превратиться в скандальный невыносимый сорняк. Так что не упустите шанс обогатить своё меню!)