Куриные яйца – неотъемлемая часть рациона современного человека и хороший источник необходимых организму белков. Но рынок полон фальсификатом, и именно этот продукт служит причиной большинства отравлений.
Над созданием качественной альтернативы этому продукту ученые размышляют не первый год. Впервые искусственный заменитель яиц появился в 2015 году. Он представлял собой веганский омлет, главным ингредиентом которого были водоросли. Позже это сырье было заменено на сою. Также для создания жидких яиц иногда используются тыквенные семечки.
Недавно в этой отрасли был сделан очередной прорыв: американская компания Just Inc изобрела способ получения белков из бобов. Данная технология была придумана еще в конце прошлого года, а к сегодняшнему дню фирма произвела более 3 млн. жидких яиц.
Продукт вполне подходит как для изготовления блюд, в которых главным ингредиентом являются куриные яйца, так и в качестве добавки, например, при выпечке. Главным потребителем новинки станут люди, отказавшиеся от пищи животного происхождения.
