Прополка сорняков – одно из главных развлечений российского дачника. Но мало кто догадывается, что большинство сорных трав, мешающих расти культурным растениям, не только вкусны, но и полезны для здоровья. Дикорастущие сорняки могут пополнить ваш рацион витаминами и микронутриентами.
Сныть
Сныть, основной компонент рациона Серафима Соровского, разрастается плантациями и нередко становится головной болью огородника. Но настоящие гурманы ценят ее за приятный вкус и пользу для здоровья. Она богата аскорбинкой, полезными для нервной системы витаминами группы В, антиоксидантами, которые продляют нашу молодость, микроэлементами (калием, кальцием, медью, железом, марганцем, кобальтом и пр.) Фитотерапевты отмечают иммуномодулирующие свойства этой травы и считают ее профилактическим противораковым средством. Сныть помогает наладить стул и мягко снижает артериальное давление. Употреблять ее можно как сырой, так и после кулинарной обработки.
Одуванчик
Про мёд из цветков одуванчика слышали, наверное, все, однако, у этого растения съедобны все части: стебли, бутоны, листья, соцветия, даже корешки. Листья одуванчика – источник провитамина А , никотиновой кислоты, железа, фосфора и марганца. Благодаря большому количеству витамина С, раньше одуванчик был одним из главных средств лечения цинги. Его употребление в пищу помогает наладить пищеварение, выводит лишнюю жидкость, выводит яды и токсины (например, при отравлениях или абстинентном синдроме). Сок одуванчика полезен для дёсен, костей и суставов.
Подорожник
Подорожник не только прикладывают к ранкам – его тоже едят. И сырым, и в супах, и даже консервированным. Из его листьев можно приготовить даже долму. Включение подорожник в рацион обогатит его витаминами А, С и К, магнием, кальцием, калием и барием, полисахаридными и биофлаваноидами. Употребление его листьев в пишу сделает организм более стойким к вирусам и инфекциям, успокоит воспалительные процессы и снизит артериальное давление.
Есть ещё немало полезных и вкусных сорняков (лебеда, рогов, мокрица, клевер, дягиль и пр.), которые смогут разнообразить летний рацион и сделать его полезным для здоровья.
Рецепты лучших блюд из сорняков – в нашей следующей статье!