Ингредиенты для «Еврейский творожный штрудель»:
Тесто
Начинка
Посыпка
Рецепт «Еврейский творожный штрудель»:
Муку смешать с разрыхлителем. Добавить холодное масло, нарезанное кусочками. Перетереть руками в крошку.
Добавить протертый через сито творог. Замесить нелипкое, однородное тесто. Завернуть тесто в пищевую плёнку и отправить в холодильник на ночь или даже на сутки можно (также тесто можно заморозить в морозилке, на будущее).
Готовое тесто согреть при комнатной температуре 15 минут. Затем раскатать в прямоугольник 30*40 см.
Тесто смазать густым вареньем. Около 1,5 см длинного края не смазывать вареньем, чтобы при выпечке оно не вытекало через шов.
Посыпать изюмом, цедрой и рубленными орехами.
Сначала подворачиваем короткие стороны прямоугольника по 1 см.
Затем начинаем сворачивать рулет со стороны, которая до конца смазана вареньем. Защипываем шов и кладем на противень с пергаментом швом вниз. Поливаем маслом наш рулет.
Смешиваем сахар с корицей. Посыпаем рулет.
Делаем косые надрезы. Надрезы делать неглубокие, только верхний слой теста. Выпекаем при 170 градусах примерно 40 минут до румяности.
Готовый горячий штрудель сразу нарезаем на кусочки, дорезая до низу наши надрезы. Указанное количество ингредиентов для одного штруделя. Я делала двойную норму. Один штрудель со сливовым вареньем, второй со смородиновым. Самое главное, чтоб варенье было густое и не текучее. Иначе тесто может не пропечься и варенье будет вытекать и пригорать. Иногда добавляю крахмал в варенье, если оно не достаточно густое. Кушать в остывшем виде.