Мы пьём кофе каждый день. Многие даже не по одной чашке, но кто из нас задумывался как мир узнал о «чёрном эликсире»?
Кофе - откуда и куда?
История кофе началась в Эфиопии. Вы думаете, что его открыл учёный? Нет же, это сделал пастух. А точнее- его козы.
Если верить легенде, впервые кофейное дерево было обнаружено молодым эфиопским пастухом по имени Калди. Как-то вечером молодой Калди наблюдал за своим стадом и заметил, что козы грызут листья и красноватые ягоды какого-то дерева, после чего становятся необычайно резвыми. Его это удивило и он захотел попробовать их сам. Эффект не заставил себя долго ждать. Так Калди обнаружил кофеин — самое распространённое средство улучшения тонуса в мире.
Кофе использовали в религиозных обрядах мусульмане, помогая молящимся не уснуть во время ночных служб. Европейцы его измельчали, сушили и варили. Кофе быстро стал важной статьей экспорта для арабских государств.
Однако, довольно быстро этот напиток попал в немилость. В 1511 году его запретили. Правительство Мекки было уверено, что от кофе люди «пьянеют и становятся более склонны преступать закон». Все запасы кофе были сожжены , а кофейные дома закрыты. Однако, в 1517 году Йемен захватила Османская Империя и кофе был оценён по достоинству. Его вновь стали активно экспортировать.
Кофе в наши дни
В целом ХХ век ознаменовался ростом спроса на кофе. В США к 1946 году в среднем на человека приходилось около 1 кг(!) кофе в месяц. Это привело к активному распространению более дешевого зерна- робусты.
Кофейные зёрна даже подделывали! В 1875 году один немецкий журнал для домохозяек даже советовал мыть зерна перед помолом, дабы проверить не сойдёт ли с них коричневая краска.
Как же распространялись кофейни?
Первые эспрессо-бары появились в 1950-х в Лондоне, Мельбурне и Сан-Франциско. Изначально люди не понимали данной концепции и считали их вычурными, слишком стилизованными. Посетителями таких заведений стали представители молодого поколения.
Позднее неприятие эспрессо-баров сменилось на всеобщее признание, а эспрессо-машина стала символом нового времени и хорошего вкуса.
В Итальянских эспрессо-барах посетитель за 60 секунд успевал сделать заказ, выпить и расплатиться за свой кофе. Однако, дальше Италии такой формат кофеен не ушёл.
Что точно изменилось, так это наши вкусовые предпочтения и требования к кофе. Мы стали выражать себя через напиток.
Теперь кофейни ставят во главу угла качество самого напитка и атмосферу в заведении. Кофейню по душе смогут найти хирстеры, веганы, любители животных и фрилансеры. Сложно сказать, как в будущем будет развиваться кофейная индустрия, но я верю - нас ещё не раз удивят!