Маринованные грибочки – это лучшая солёная закуска на праздничный стол. Особенно, когда грибы домашнего приготовления. Если готовые маринованные шампиньоны сложно найти по своему вкусу, то приготовить шампиньоны в домашних условиях, соответствующих полностью нашему вкусу, не представляет никакой сложности. Удобно, что свежие шампиньоны всегда есть в продаже. Попробуйте этот рецепт, он вам обязательно понравится. Грибы, маринованные по данному рецепту, остаются белыми, тугими, хрустящими и вкусными.
Продукты:
- шампиньоны мелкие - 0,5 кг;
- лимонная кислота - 0,5 ч. л.
Маринад:
- вода - 500 мл;
- сахар - 1 ст. л.;
- соль - 1,5 ст. л.;
- уксус 9% - 4 ст. л.;
- масло растительное - 50 мл;
- чеснок - 2 дольки;
- лист лавра - 1 шт.;
- горошек душистого перца - 3 шт.;
- горошек перца черного - 5 шт.;
- бутоны гвоздики - 2 шт.;
- семена горчицы - ½ ст. л.
Шампиньоны вымываем при помощи губки, подставив грибы под струю воды. Очищаем ножки грибов, при желании можно удалить кожицу со шляпок. Крупные экземпляры грибов разрезаем ломтиками. После душа шампиньоны быстро темнеют, поэтому действуем быстренько.
Налив в небольшую ёмкость стакан воды, растворяем в воде 0,5 ч. л. лимонной кислоты (вода рассчитана на 0,5 кг грибов). Высыпаем подготовленные шампиньоны в воду с лимонной кислотой. Ставим посуду с шампиньонами на огонь. Варим грибыв воде с лимонной кислотой 5 мин. Теперь сливаем из кастрюльки воду через дуршлаг. Шампиньоны оставляем в дуршлаге для стекания остатков жидкости.
Пока грибы остывают в дуршлаге, готовим для них маринад. Для этого наливаем в варочную посуду 0,5 л чистой воды, отправляем на печку. Растворяем в воде 1,5 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. Затем добавляем пряности в маринад по рецепту.
Чеснок нарезаем крупными кусочками, отправляем в маринад. После чего пересыпаем из дуршлага в кастрюльку с маринадом остывшие шампиньоны, отвариваем их вместе с пряностями 10 мин.
Остудив, помещаем шампиньоны вместе с маринадом в холодильник для дальнейшего охлаждения. Маринованные шампиньоны подаём к столу охлаждёнными.
Время: 30 мин.
Выход: банка 0,5 л.
Рецепт шампиньонов запеченных с овощами смотрите тут.
Больше моих рецептов смотрите ЗДЕСЬ.
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и подписывайтесь. В своих публикациях я даю пошаговые рецепты, поэтому вам будет не сложно их повторит