По внешнему виду мед должен быть однородной, равномерной консистенции, не расслаиваться на жидкую и плотную структуру, не пузыриться и не пениться. Каждый сорт обладает своим цветом, вкусом и ароматом, поэтому цвет меда может играть от светлого, белого, разных оттенков желтого, золотистого, коричневого и до темноватого, почти черного.
Вкус непременно сладкий, без постороннего привкуса. Хотя, тут надо сделать оговорку: гречишный и вересковой мед имеет терпкий вкус, а табачный, ивовый и каштановый – горьковатый.
Перед покупкой меда – обязательно пробуем его. Натуральный мед никогда сразу не растворяется во рту. А в горле вызывает легкое першение.
Определить зрелость и качество меда можно следующими не сложными приемами:
- если зачерпнуть качественный, зрелый мед деревянной лопаточкой, и сделать круговые движения несколько раз, то мед будет навертываться на ложку или лопатку, как лента, наслаиваясь складками.
- погружаем ложку или деревянную лопатку в мед, потом, извлекаем ее, оцениваем стекания меда. Качественный будет стекать ровной струей, непрерывными нитями, не разрываясь на капли. При этом на поверхности, куда он стекает, он наслаиваться лентами, образуя своего рода горку, и в нем появляются пузырьки воздуха.
Обращаем внимание и на последнюю каплю. Она подтянется или спружинит обратно к лопатке. Если же мед жидкий, не держится на ложке, стекая и капая с нее, тут или мед не зрелый, или наоборот закис, ну или вообще поддельный.