А это - просто ассортимент сыров. : )))
Три стеллажа от горизонта отдела до горизонта. : )
Первый же купленный сыр оказался просто чудесным! Я такой ела впервые.
Нет слов, до чего вкусный сыр купили.
Я люблю мягкие сыры, типа Моцареллы, или обычной Гауды.
Люблю острые сыры мягкие, зелёные сыры с плесенью.
Но этот сыр, который оказалася курадо, превзошёл все сыры, которые я знала до этого. : )))
Он твёрдый, со слезинкой, жирный, но тает во рту, вкус - божественный.
Я сыры твёрдые, со слезинкой в общем-то никогда не любила. Но, начиная с этого сыра, моё мнение кардинально и стремительно начало меняться.
В Испании начала осваивать новые сорта испанского сыра, который пробовали впервые, и которые мне очень и очень понравились.
Что я могу сказать? Испанские сыры я рекомендую всем.
Ниже обзор некоторых самых популярных сортов.
Все знают популярные голландские, французские сыры, а испанские остаются в тени, и известны лишь истинным гурманам.
Между тем, сортов испанского сыра очень много: есть и твердые, и мягкие, и свежие, и настоявшиеся. Есть сыры в вине, в масле, с благородной плесенью, с трюфелями… Свой, уникальный рецепт сыроварения хранят в каждом из 17 регионов. Свои изобретения испанцы защищают специальным сертификатом Denominación de Origen (сокращенно DO или DOP). Это аналог всемирно известного AOC — французского сертификата качества.
Ниже отличный обзор испанских сыров, может быть, кому-то пригодится.
Во-первых, своё внимание следует обратить на овечьи сыры. На «The World Cheese Award» в Бирмингеме высшую награду взял именно испанский выдержанный овечий сыр, произведенный в Альбасете!
1. Его название Manchego Gran Reserva. «Манчего» переводится как «житель Кастилии – Ла-Манчи». Неудивительно, что именно этот сыр многократно упоминается в бессмертном «Дон Кихоте» Сервантеса. Право на производство этого сыра имеют лишь несколько сыроварен в Сьюдад-Реале, Альбасете, Толедо и Куэнке. К Манчего, как правило, подают бутылку crianza, испанского вина с выдержкой, не меньше двух лет.
Для того, чтобы стать идеальным на вкус, этому сыру необходимо полежать около трех с половиной месяцев. Если вы хотите попробовать выдержанный овечий или козий сыр, то вам стоит ехать в Испанию в середине лета. А, если вы любитель свежих сыров, вызревающих примерно неделю, то ваше время - весна. Однако, любителям крайне яркого вкуса может понравиться и añejo – Манчего, созревающий около двух лет.
2. Ценителям молодого сыра стоит попробовать коровий сыр Queso fresco (blanco) сыроварни Belda в Валенсии. Этот сыр, необыкновенно нежный, испанцы предпочитают подавать либо на завтрак, с айвовым мармеладом, либо на обед, с анчоусами и помидорами. А Queso fresco без соли идеально подходит детям от 11 месяцев и старше. Вы можете приобрести его в любом испанском супермаркете в порционной упаковке.
3. Необычный сыр Tetilla производят в Галисии. Форма «головки» послужила поводом дать ему такое имя. Название происходит от разговорного варианта слова «грудь». На вкус этот сыр немного солоноват, но при этом очень нежен. На завтрак его едят с сухофруктами или с тем же мармеладом из айвы. На обед Tetilla часто подается с Albariño и Ribeiro - галисийскими белыми винами.
4. Гурманы, наверняка, захотят попробовать сыр с благородной голубой плесенью. В Испании лучшим сыром такого типа считается астурийский Cabrales. Его готовят из смеси молока овец, коров и коз, пасущихся на высоте около 800 метров над уровнем моря. Вызревает Cabrales полгода в известняковых пещерах. Вкус его отличается пикантностью, резкостью и изысканностью. Однако запах оставляет желать лучшего. Есть даже испанская поговорка, посвященная этому сорту, она гласит: «Пахнет хуже, чем Cabrales». Подают его, как правило, на десерт в сопровождении инжира и грецких орехов, а также сладких вин (например, Malaga, Porto или Moscatel). Cabrales пользуется довольно широкой популярностью. Жители деревушки Аренас-де-Кабралес даже организовали музей Cabrales. Там они посвящают гостей в тонкости производства и даже водят по пещерам, в которых вызревает изысканный сыр.
Продолжение следует....