Весеннее РИЗОТТО
⠀
Простой, легкий рецепт ризотто с винишком🍷 😋
Вот, честно, такой рецепт не на каждый день для нас, но раз в некоторое время прекрасно!
⠀
350 г риса
500 г спаржи
1 луковица
Белое вино
1 л овощного бульона
4 сваренных яйца
150 г мягкого сыра (я брала almette)
40 г твёрдого сыра
Оливковое масло
Соль, перец
⠀
Почистить спаржу и обрезать грубые концы. Хвостики оставить, остальное нарезать небольшими кружочками. Отварить в кипящей подсоленной воде 10 минут. Хвостики отложить, остальное измельчить в блендере.
В кастрюле обжарить мелко нарезанный лук в оливковом масле.
Добавить рис, обжарить 1-2 минуты. Сбрызнуть вином.
Выпарить алкоголь на сильном огне и добавить 1-2 черпака горячего овощного бульона. Варить ризотто на маленьком огне помешивая и добавляя по черпаку овощного бульона по мере впитывания рисом жидкости и так до готовности (15-20 минут).
За 10 минут до готовности риса добавить измельчённую спаржу. Посолить и поперчить.
За 2 минуты до готовности добавить мягкий сыр, перемешать. Выключить огонь и добавить твёрдый тертый сыр.
При подаче посыпать ризотто натертым на мелкой тёрке желтком и украсить хвостиками спаржи.
