Семена кунжута являются одним из самых питательных продуктов, богатых необходимым организму кальцием, клетчаткой и антиоксидантами. Они обязательно должны присутствовать в ежедневном рационе людей, которые придерживаются принципов здорового питания. Давайте вместе узнаем больше о семенах кунжута и о том, какие еще полезные элементы содержатся в них.
Виды семян кунжута
Семена кунжута (Sesamum indicum) добываются из растения, которое встречается в Африке и Индии. Испокон веков, как и сегодня, этот продукт широко применяется в кулинарии. Распространение кунжута по всему миру связано с работорговлей. Невольники или рабы часто предпочитали «путешествовать» со своими собственными припасами, чтобы иметь их везде, куда бы они ни прибыли.
В богатых белком семенах содержится значительное количество ненасыщенных жирных кислот и важных минералов, таких как железо, цинк и кальций. Но этим питательная ценность продукта не ограничивается.
Кунжут бывает белым и черным. Каждый вид обладает своими вкусовыми качествами.
Черные семена кунжута
Они широко используются в кулинарии благодаря аромату, который появляется при их нагревании.
Хотя семена черного кунжута обладают теми же питательными свойствами, что и цельные, стоит дополнительно отметить, что они еще богаты антиоксидантами.
Черный кунжут широко используется при производстве хлебобулочных изделий. Объясняется это тем, что при обжаривании семян с их последующим измельчением, испускается очень сильный аромат и появляется интересный привкус. Этот же вид растения используется для приготовления высококачественного кунжутного масла.
Белые семена кунжута
Белые семена используются для приготовления тортов, хлеба и других хлебобулочных изделий и обеспечивают им хрустящую текстуру.
Примерно 50 % их веса составляет масло. Это незаменимая приправа в Китае и Японии, которая придает блюдам восхитительный вкус и аромат. Семена белого кунжута также стимулируют пищеварение и содержат много питательных веществ.
Неочищенные или цельные семена
Неочищенные семена кунжута обладают большей питательной ценностью, чем белые. И в этом заключается их главное преимущество. В цельных семенах содержится в восемь раз больше кальция, чем в тех, которые покрыты белой оболочкой.
Еда, приготовленная из неочищенных семян, например, масло и паста тахини, как правило, темнее и горчит на вкус.
Питательная ценность семян кунжута
Этот продукт обладает высокой пищевой ценностью. Его пользу для организма сложно переоценить.
Белок
Это правда, что в семенах кунжута нет всех необходимых организму аминокислот. Но они действительно богаты белком. Если вы соедините их со злаками, то получите очень ценный источник полезного белка.
Лучший способ проверить это - добавить несколько семян в овсяную кашу во время завтрака.
Жиры
Незаменимые жирные кислоты (омега-3 и омега-6) являются одними из главных ингредиентов этих семян. А ведь ни для кого не секрет, что они действительно важны и полезны для нашего здоровья.
Их называют незаменимыми жирными кислотами, поскольку наш организм не может самостоятельно их вырабатывать. А это значит, что мы должны получать их через пищу. Эти жирные кислоты чрезвычайно полезны для сердечно-сосудистой системы. Они понижают кровяное давление и уменьшают риск заболеваний, связанных с плохим состоянием артерий.
Углеводы
Еще одно замечательное свойство семян кунжута заключается в том, что они богаты клетчаткой - особой разновидностью углеводов.
Грубые пищевые волокна необходимы для хорошей работы и здоровья кишечника, поскольку они способствуют очищению его стенок от продуктов пищеварения.
Витаминный комплекс
Кунжутные семена богаты витаминами группы В (В1, В3, В6 и фолиевая кислота). Эти витамины необходимы для здоровой кожи и тканей, а также они обеспечивают правильное функционирование сердечной мышцы.
Семена кунжута содержат значительное количество витамина Е - одного из самых антиоксидантных витаминов, который способен противодействовать воздействию свободных радикалов.
Минеральные вещества
В состав кунжутных семян входят различные минералы, такие как фосфор, калий, магний, цинк, и т. д. В частности, семена кунжута являются одним из самых ценных источников кальция. Поэтому их обязательно должны употреблять дети, пожилые люди и беременные женщины.
Польза кунжута для организма
Регулярное употребление семян кунжута полезно во многих отношениях:
- Они защищают вашу сердечно-сосудистую систему .Это связано с тем, что полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в семенах, улучшают состояние артерий, снижая риск гипертонии, сердечного приступа, стенокардии и других опасных состояний.
- Кунжутные семена помогают людям, страдающим диабетом. Согласно исследованиям, регулярное употребление кунжутного масла снижает артериальное давление и уровень глюкозы в крови у диабетических гипертоников.
- Они могут помочь справиться с затянувшейся депрессией. Это связано с тем, что в них присутствует значительное количество аминокислоты триптофан, предшественника серотонина, который контролирует стресс, беспокойство, бессонницу, депрессию и недостаток энергии.
- Эти семена уменьшают ваш риск развития остеопороза, а все благодаря высокому содержанию в них кальция.
- Они поддерживают наше здоровье. Их антиоксидантные витамины и минералы поддерживают иммунную систему в отличной форме и ведут постоянную борьбу со свободными радикалами.
- Они могут защитить вашу пищеварительную систему. А все благодаря содержанию клетчатки или грубых пищевых волокон. Это обеспечивает защиту слизистых оболочек и снижает риск раздражения (гастрит, изжога и др.).
- Кунжутные семена могут улучшить здоровье полости рта. Согласно аюрведе (традиционной индийской медицине), удерживание кунжутного масла во рту в течение нескольких минут, снижает риск кариеса, гингивита, зубного налета и неприятного запаха изо рта.
Таким образом, можно сделать вывод, что семена кунжута - это питательная и здоровая еда, которую вы должны обязательно включить в свой рацион. Кроме того, не забывайте придерживаться сбалансированной диеты и регулярно занимайтесь спортом!