Крестьянин: Жена, я поймал зайца. Пожарь его!
Жена: На чем?
К: На сале!
Ж: Сала нет!
К: Ну на сливочном масле!
Ж: И сливочного нет!
К: Ну на подсолнечном!
Ж: И подсолнечного нет!
К: Да хоть на машинном!
Ж: Так и машинного нет!
Заяц: Да здравствует советская власть!
"Жить стало лучше, жить стало веселее", провозгласил в свое время лучший друг всех колхозников Иосиф Джугашвили. Насчет "веселее" усатый вождь не соврал - во всяком случае, скучать при его правлении не приходилось никому. А вот как насчет "лучше"?
Основная характеристика качества жизни человека - это его питание. Вот и сравним, когда же лучше питались те же самые российские крестьяне - при царе-батюшке или при "отце всех народов"?
Все годы "советской" власти официальная открытая большевицкая статистика с размахом вешала развесистую лапшу на уши собственному народу и доверчивым иностранцам, вещая про беспробудные трудовые подвиги и непрерывно растущие надои чугуна на душу населения. Однако была и другая статистика - закрытая, предназначенная сугубо для внутреннего пользования в среде правящего слоя. Одну вот такую весьма любопытную книжечку, где КАЖДАЯ страница помечена грифом "Секретно", я нашел в интернете, на сайте istmat.info, в разделе "Статистика". Правда, теперь ее листы густо изляпаны еще и штампами "Рассекречено".
Называется эта книжечка "Статистический сборник по бюджетам рабочих и колхозников РСФСР", и частично с ее данными мы ознакомились в прошлой статье. Теперь же нам интересна та ее часть, где содержатся данные о среднем годовом потреблении советскими колхозниками тех или иных пищевых продуктов - на душу населения по разным областям РСФСР в 1940 году. Последний предвоенный год, как бы аккумулирующий в себе все, чего успели достичь большевики за 23 года своего правления.
Засекреченность данных в определенной степени гарантирует их достоверность, свободу от пропагандистских фальсификаций, насколько это вообще было возможно в Совдепии. Сравнивать мы их будем с данными аналогичной дореволюционной статистики, тоже занимавшейся обследованием крестьянских бюджетов. Нужные нам сведения мы можем почерпнуть, скажем, из книги С.А.Клепикова "Питание русского крестьянства", объединившей результаты исследований нескольких тысяч крестьянских семейных бюджетов, проведенных в ряде российских губерний в конце 19 - начале 20 века. Сама книга, что интересно, вышла уже при большевиках, в 1920 году, а предисловие к ней написал небезызвестный профессор Чаянов.
Немного о методике сравнения. Данные обследования 1940 года содержат цифры среднего подушевого потребления на одного члена семьи колхозника в год. Обследование проведено по единой методике и содержит информацию о потреблении стандартного набора продуктов.
Данные дореволюционных обследований достаточно
разнятся как по широте охвата респондентов, так и по составу продуктового набора, ибо проводились разными людьми в разное время. Однако некий общий базовый список (хлеб, картофель, мясо и т.д.) присутствует везде, что позволяет составить более-менее цельную картину.
Цифры дореволюционной статистики приведены в пудах годового потребления, так что пришлось пуды пересчитать в килограммы (1 пуд = 16,38 кг). Гораздо важнее была другая особенность этих данных - потребление приведено в расчете не на "среднюю душу", а на "взрослого едока". Соотношение потребления взрослого едока
по сравнению со "средней душой", принятое в данной работе, составило 1,428 к 1. Таким образом, содержащиеся в книге Клепикова цифры еще и приходилось делить на этот показатель.
Полученные сведения я свел в таблицы по шести российским губерниям и шести соответствующим им советским областям, данные по которым имелись и в старой,и в новой статистике. Такой метод позволяет максимально объективно оценить произошедшие изменения в питании крестьян с конца 19 - начала 20 века по 1940 год. Итак, вот что у меня получилось.
Среднее потребление на 1 члена крестьянской семьи в год
Московская область- по данным обследования 504 семейных бюджетов (1940 г):
мука ржаная - 97,6 кг
-------белая - 87,6 кг
крупа и бобовые - 13,9 кг
картофель - 158,4 кг
овощи, фрукты - 53,3 кг
масло слив. - 0,4 кг
масло растит. - 1,9 кг
сало и мясо - 19,6 кг
рыба - 4,7 кг
молоко и мол. продукты - 147,6 кг
сахар - 11,8 кг
Московская губерния - по данным обследования 45 семейных бюджетов в двух уездах - Московском и Волоколамском (1910-11 гг):
мука ржаная - 150,6 кг
-------белая - 25,3 кг
крупа и бобовые - 20,4 кг
картофель - 178,6 кг
овощи, фрукты - 43 кг
масло слив. - 2,4 кг
масло растит. - 4,5 кг
сало и мясо - 17,4 кг
рыба - 4,6 кг
молоко и мол. продукты - 208 кг
сахар - 5 кг
Смоленская область - 504 бюджета:
мука ржаная - 140,2 кг
----— белая - 35,7 кг
крупа и бобовые - 14,8 кг
картофель - 264,5 кг
овощи, фрукты - 45,4 кг
масло слив. - 0,1 кг
масло растит. - 0,8 кг
сало и мясо - 28, 8 кг
рыба - 0,7 кг
молоко и мол. продукты - 170,4 кг
сахар - 1,1 кг
Смоленская губерния - 71 бюджет (1913 г):
мука ржаная - 165,3 кг
-------белая - 11,7 кг
крупа и бобовые - 21 кг
картофель - 295 кг
овощи, фрукты - нет данных
масло слив. - нет данных
масло растит. - нет данных
сало и мясо - 36,7 кг
рыба - нет данных
молоко и мол. продукты - 296 кг
сахар - нет данных
Тамбовская область - 499 бюджетов:
мука ржаная - 77,6 кг
-----— белая - 75,8 кг
крупа и бобовые - 22, 5 кг
картофель - 141,6 кг
овощи, фрукты - 92, 7 кг
масло слив. - 0,6 кг
масло растит. - 0,5 кг
сало и мясо - 11,1 кг
рыба - 0,6 кг
молоко и мол. продукты - 168,9 кг
сахар - 1,2 кг
Тамбовская губерния - 85 бюджетов (1915 г. - идет война, заметьте!):
мука ржаная - 196,7 кг
-------белая - 5,5 кг
крупа и бобовые - 40,1 кг
картофель - 180 кг
овощи, фрукты - 79,1 кг
масло слив. - 0,11 кг
масло растит. - нет данных
сало и мясо - 19,9 кг
рыба - нет данных
молоко и мол. продукты - 199,1 кг
сахар - нет данных
Воронежская область - 524 бюджета:
мука ржаная - 78,7 кг
-----— белая - 74,2 кг
крупа и бобовые - 28,9 кг
картофель - 108,2 кг
овощи, фрукты - 137,8 кг
масло слив. - 1,1 кг
масло растит. - 2,2 кг
сало и мясо - 12,3 кг
рыба - 0,7 кг
молоко и мол. продукты - 171,8 кг
сахар - 1,4 кг
Воронежская губерния - 230 бюджетов (1885-97 гг):
мука ржаная - 138,5 кг + "муки прочих сортов" (ячменной, овсяной и др.) 14,1 кг
-------белая - 33,9 кг
крупа и бобовые - 50,6 кг
картофель - 120,2 кг
овощи, фрукты - нет данных
масло слив. - 0,9 кг
масло растит. - 1,8 кг
сало и мясо - 26,4 кг
рыба - 6 кг
молоко и мол. продукты - нет данных
сахар - нет данных
Вологодская область - 496 бюджетов:
мука ржаная - 159,9 кг
-------белая - 38,7 кг
крупа и бобовые - 9,4 кг
картофель - 167 кг
овощи, фрукты - 35,6 кг
масло слив. - 0,3 кг
масло растит. - 0,3 кг
сало и мясо - 17,8 кг
рыба - 1,2 кг
молоко и мол. продукты - 137,7 кг
сахар - 1,2 кг
Вологодская губерния - 572 бюджета (1903-09 гг):
мука ржаная - 133,8 кг + "муки прочих сортов" 42 кг
-------белая - 24,1 кг
крупа и бобовые - 36,9 кг
картофель - 85,9 кг
овощи, фрукты - 23,8 кг
масло слив. - 1 кг
масло растит. - 0,9 кг
сало и мясо - 15,7 кг
рыба - 5,7 кг
молоко и мол. продукты - 153,2 кг
сахар - 4,3 кг
Кировская (Вятская) область - 576 бюджетов:
мука ржаная - 177,5 кг
-------— белая - 22,6 кг
крупа и бобовые - 9,1 кг
картофель - 134,3 кг
овощи, фрукты - 35,2 кг
масло слив. - 0,7 кг
масло растит. - 0,3 кг
сало и мясо - 18,2 кг
рыба - 1,1 кг
молоко и мол. продукты - 154,3 кг
сахар - 0,7 кг
Вятская губерния - 1987 бюджетов (1899-1901 гг):
мука ржаная - 227,5 кг + "муки прочих сортов" 85,7 кг
-------— белая - 0,8 кг
крупа и бобовые - 13,5 кг
картофель - 54,1 кг
овощи, фрукты - 51,7 кг
масло слив. - нет данных
масло растит. - 0,69 кг
сало и мясо - 11,1 кг
рыба - 1,37 кг
молоко и мол. продукты - 202,4 кг
сахар - 1,5 кг
В СРЕДНЕМ по 6 областям-губерниям
В РСФСР 1940 года :
мука ржаная - 122 кг
--------— белая - 55,8 кг
крупа и бобовые - 16,4 кг
картофель - 162,3 кг
овощи, фрукты - 66,7 кг
масло слив. - 0,53 кг
масло растит. - 1 кг
сало и мясо - 18 кг
рыба - 1,5 кг
молоко и мол. продукты - 158,5 кг
сахар - 3,4 кг
В Европейской России конца 19 - нач. 20 века:
мука ржаная и др. небелая мука - 192,4 кг
--------— белая - 16,9 кг
крупа и бобовые - 30,4 кг
картофель - 152,3 кг
овощи, фрукты - 49,4 кг
масло слив. - 1,1 кг
масло растит. - 2 кг
сало и мясо - 21,2 кг
рыба - 4,4 кг
молоко и мол. продукты - 211,7 кг
сахар - 3,6 кг
Подведем итоги.
По сравнению с временами "проклятого царизма", счастливые колхозники Московской, Тамбовской, Смоленской, Вологодской, Кировской и Воронежской областей под властью светоносного Джугашвили стали тупо МЕНЬШЕ есть вообще - общий "вес" их средней годовой продовольственной корзины упал с дореволюционных 685 кг до 606 кг, то есть на 11%.
Конкретно они стали меньше потреблять хлеба (хотя баланс между белым и черным хлебом резко сместился в пользу первого - но этот процесс падения доли ржи и возрастания роли пшеницы в зерновом хозяйстве страны начался еще до революции), намного меньше круп и бобовых, ВДВОЕ меньше сливочного и подсолнечного масла, заметно меньше мяса, ВТРОЕ меньше рыбы, значительно меньше молока, творога и сметаны. Потребление сахара кое-где резко возросло, но в среднем осталось на прежнем уровне. Однозначно больше стало только картофеля и овощей с фруктами.
В северных губерниях стали значительно больше сеять картофеля, появилось побольше мяса и овощей, зато вдвое-втрое стало меньше масла (это на Вологодчине-то!), куда меньше молока, рыбы.
Чуть прибавилось масла и овощей в Черноземье, там стали больше сеять пшеницы. Но практически по всем остальным продуктам полный провал, особенно по мясу и рыбе. На Смоленщине, судя по всему, пустили под нож буренок, оставшись и без мяса и без молока. Лучше всего положение было рядом со столицей - подмосковные колхозники к 1940 году даже стали
есть чуть больше мяса, чем за 30 лет до этого. Но при этом - молока все равно стало значительно меньше, масла - В РАЗЫ меньше.
Таким образом, питание русских крестьян при Джугашвили явно ухудшилось по сравнению с дореволюционным временем - и не только количественно, но и качественно. Обратите внимание, каких именно продуктов стало резко не хватать - мяса, рыбы, масла, молока - самых богатых белком и жирами! Коллективизация посадила русских крестьян на хлебно-картофельно-овощную диету, на голимые углеводы.
Так что когда красные пропагандята начнут вам толковать про царских призывников, "в первый раз в жизни попробовавших мясо в армии", смело суйте им под нос эти расчеты. Крыть им нечем - все основано на советской же статистике.
И, как мы видим, полученная картина прекрасно "бьется" с выявленным в прошлой статье фактом - заработок в колхозе у среднего российского крестьянина в 1,5-2,5 раза не дотягивал даже до платы дореволюционного батрака. При таких условиях поневоле перейдешь на хлеб с картошкой...