Нам понадобится:
- Карбонад около 1.5 кг
- Помидор
- Сыр твердых сортов
- Немного грибов (у нас шампиньоны)
- Укроп
- Масло оливковое
- Специи: приправа для мяса, соль, перец черный, смесь перцев молотая, сушеная зелень: у нас итальянские и прованские травы.
Первым делом, мы нарезаем грибы, помидоры и сыр, слайсами. Далее, берем карбонад, и делаем надрезы. Карбонад переворачиваем жировой прослойкой вверх, чтобы он постепенно плавился, и мясо пропитывалось. Надрезы нужно делать не сквозными, а как - бы в виде кармашка, чтобы содержимое просто- напросто не вытекло.
Далее, берем форму, и кладем в нее фольгу. Перемещаем туда мясо, и начинаем готовить маринад. Берем оливковое масло, высыпаем наши специи (перечислены выше) и смешиваем. Далее, наносим маринад со всех сторон на наше мясо. После этого, в надрезы начинаем помещать сыр, грибы и помидоры. Внутрь, мы также, кладем целые веточки укропа. Сверху посолите и поперчите по вкусу.
И, теперь, вся эта красота заворачивается в фольгу, и отправляется в духовку при 180 градусах на 20 минут. По истечению данного времени, достаем мяско, раскрываем фольгу и отправляем на 25-30 минут при 230-250 градусах. Важный момент, в первый раз у меня кусочек был поменьше, где-то на 0,9 кг и пожирнее, его я запекал 40 минут при 180 градусах. Этот оказался побольше, поэтому в момент готовки пришлось внести коррективы. Чем жирнее вам попадется кусок, тем нежнее и вкуснее у вас получится мясо.
Нам этот рецепт однозначно зашел, мясо получилось мягкое и нежное, с приятным натуральным вкусом, который был не обременен большим количеством специй.
Если Вам интересны подобные рецепты, подписывайтесь на канал. Новые рецепты выходят не реже чем раз в неделю
Подробный рецепт можете посмотреть в видео ниже, приятного аппетита!