Почему-то традиционным стало готовит фаршированные в основном перцы, часто - кабачки. А помидоры с начинкой, запеченные в духовке, делают значительно реже. И на то есть причины.
Во-первых, помидоры мы все прекрасно едим в свежем виде, в виде салатов, холодных закусок, и заготавливаем на зиму. Некоторые не ленятся делать холодные закуски из фаршированных помидоров.
Во-вторых, сделать горячие фаршированные помидоры берется не каждая хозяйка, поскольку дело это требует аккуратности и некоторой сноровки.
Моя бабушка много лет своей жизни прожила в Казахстане. Там, по ее рассказам, росли такие помидоры, которые практически заменяли полноценную еду. то есть подали на стол хлеб и помидоры - вот и ужин состоялся. Помидоры были очень крупными, сладкими и мясистыми. Зрели они там в огромном количестве! Вот и готовили из них многие блюда.
По праздникам готовили помидоры, фаршированные мясом. Бабушка всю жизнь не ленилась делать такое блюдо и нам.
Самое неленивое
Самый ответственный процесс в приготовлении этого блюда - это подготовка помидоров для фарширования. Это ведь перец легко - взял, отрезал крышку и натолкал внутрь фарша. А с помидорой все сложнее. Ее,особенно если спелая, и в салат порезать, не помяв, сложно. А тут из помидоры нужно сделать чашку.
Поэтому включаем все свое терпение и приступаем. Помидоры, однозначно лучше крупные и спелые. Из тепличных жестких сделать емкость, конечно же проще, но, согласитесь, вкус совершенно не тот будет. А вот если помидора спелая, мясистая, сладкая - то и успех готовому блюду обеспечен!
Крупные помидоры нужно помыть и положить хвостиками вверх. Острым тонким ножом нужно очень аккуратно срезать по окружности крышку с хвостиком с плодов. Крышечки оставляем, не выбрасываем, они нам пригодятся.
*Нож должен быть очень острым и с тонким лезвием - так вы точно сможете отрезать верхушку ровно, не помяв и не повредив плод.
Теперь нужно взять столовую ложку, желательно тоже нетолстую, и аккуратно, не спеша, вынуть мякоть из каждой помидорки. Причем, скоблить нельзя, только зачерпывать неглубоко понемногу. Оставить нужно будет толщину помидорной емкости примерно около сантиметра, не меньше.
Вынутую мякоть складываем в миску - будем делать из нее соус-заливку.
Фарш
Ну здесь можно проявить фантазию и сделать фарш из чего угодно. Но бабушка делала традиционно - мясо с рисом.
Мясной фарш смешиваем с отварным промытым рисом в пропорции две части мяса к одной риса. Все хорошо перемешиваем, кладем соль и перец.
Теперь ОЧЕНЬ АККУРАТНО, не повредив стенки наших чашечек, чайной ложко накладываем туда фарш н еочень плотно набивая. Если переусердствовать, то есть риск, что стенки нежного плода могут лопнуть.
Начиненные томаты ставим вверх отверстием в глубокий противень или форму для запекания плотно друг к другу. Закрываем каждую крышкой с хвостиком.
Заливка
Мякоть, вынутую из помидор, размять ложкой до пюреобразного состояния. Смешать ее со сметаной или майонезом. Положить пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, лавровый лист и другие специи по вкусу. Этой смесью залить помидоры на противне и поставить лист в разогретую, но не очень сильно, чтобы помидоры не лопнули сразу, духовку. Запекать при температуре 170 градусов 20-25 минут. Если толщина стенок была оставлена достаточной, то потрескавшаяся местами кожица, не навредит целостности всего плода.
За 5 минут до готовности вынуть лит и посыпать помидоры тертым сыром. Поставить в духовку еще на 5 минут, чтобы сыр расплавился и покрыл корочкой все помидоры. Посыпать зеленью и подать к столу.
Такое блюдо вполне можно готовить для праздничного стола. Это будет уместно, красиво, необычно и ОЧЕНЬ ВКУСНО. Особенно, если вы выбрали сладкие и мясистые сорта помидоров, то это будет просто объедение!
Ставьте палец вверх, если понравилось!
А чтобы не пропустить новые рецепты - подписывайтесь на канал!