Даже хорошее мясо можно испортить. Так вот…Чтобы этого не произошло, нужно придерживаться некоторых правил, когда вы его маринуете.
Никогда не используйте уксус, майонез и кетчуп. От них мясо теряет свой естественный вкус.
Мясо любит очень много лука. Перед тем как добавить нарезанный лук в мясо, его нужно помять, чтобы он начал выделять сок.
Специи нужно использовать те, которые будут обогащать вкус мяса. Это может быть, как уже готовый набор трав, продающихся с пометкой «для шашлыка», так и отдельные, собранные воедино лично вами. Например, красный и черный перцы, кориандр и др.
Можно так же добавить сок лимона, красное вино, какой-нибудь ваш любимый соус, например. Ориентируйтесь на свои личные предпочтения и пристрастия.
И самое главное… Не нужно мариновать мясо сутки или всю ночь. Это ухудшает вкусовые качества. Достаточно 2 – 3 часов.
И обязательно положите на него гнет.
Приятного вам аппетита!