Делюсь сегодня с вами рецептами засолки скумбрии свежемороженной.
Нам потребуется:
Две свежемороженные рыбины скумбрии (лучше выбирать побольше размером)
Соль
Чеснок
Сахар
Лавровый лист
Приправа смесь перцев в мельничке
Черный молотый перец
Рыбины размораживаем, но не до конца, так будет проще разделывать. Отделяем филе от головы, хвоста, плавников, хребта, освобождаем от костей.
Я отрезаю весь хвост и голову с частью туловища, оставляю только самую вкусную часть рыбин для засолки. Остальное промываю, выререзаю жабры и варю рыбный суп.
Раскладываем рыбины пластом. Одну часть филе посыпаю смесью: соли - 3 щепотки, сахара - 1 щепотка и приправой "смесь перцев".
Вторую рыбину посыпаю солью - 3 щепотки, мелко рубленным чесноком, измельченным лавровым листом и немного черным молотым перцем.
Складываю половинки одну на другую.
Накрываю тарелку с рыбой пакетом, кладу сверху доску разделочную и ставлю не тяжелый гнет (0,3-0,5 кг.) и отправляю в холодильник на 10-12 часов. Обычно делаю с утра, а вечером рыбка уже готова. Она получается вкусной и малосольной. Чеснок с рыбки перед подачей можно счистить или кушать с чесноком, и так и так вкусно. Я ем такую скумбрию в прикуску со свежими огурцами.
Попробуйте и вы! Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал для получения новых полезных и вкусных рецептов. Ставьте лайк👍