Наступили майские праздники, и вопреки мнения многих людей так и потянуло на природу. В интернете полно лозунгов "Открытие шашлычного сезона". А что нам мешает сделать вкусный и сочный шашлык? Предлагаю необычный но вполне объяснимый рецепт маринования.
Благодаря этому способу шашлык получается очень сочным, мясо не теряет влагу, не горит и быстро доходит до готовности, на углях держим не больше 10 минут.
Минимальный набор для маринования.
Ингредиенты
Свинина (шея) - 4000 г
Лук репчатый - 2000 г
Масло растительное - 150 мл
Соль - 2 ст. л.
Специи ( кориандр или хмели-сунели) 1 ст. л.
Перец молотый - 1 ч, л.
Приготовление
Для начала приготовим луковый сок. Лук можно пропустить через соковыжималку, блендер или натереть на тёрке. Главное - процедить, чтобы мелкие кусочки не горели на мясе
Свинину, нарезаем на куски по 80 г
Заливаем луковым соком, хорошо смешиваем, оставляем мариноваться в холодильнике, на сутки. Сок лука продезинфицирует мясо, смягчит и пропитает соком
На следующий день, сливаем сок. В мясо добавляем соль, специи
Перемешиваем, вливаем растительное масло, ещё раз смешиваем и оставляем на 1,5 часа
Специи дадут аромат, а масло создаст плёнку, которая не выпустит его. Насаживаем на шампура, и ставим на мангал ( там уже готовы угли - они стали пепельного цвета и дают нужное количество жара)
Переворачиваем только после того, как образовалась корочка, иначе весь сок выбежит и шашлык останется сухим. Этот вариант маринования даёт возможность насаживать нарезанные помидоры и лук между мясом. Шашлык готовится быстро и они не успеют сгореть
Помидоры нарезаем кружочками шириной 1,5 см, а лук 1 см. Луковые кольца перед насаживанием маринуем в 2 ст. л. уксуса разведённого в стакане воды, 20 минут.
Приятного вам приготовления и аппетита! Спасибо за внимание, если не сложно ставьте лайк и подписывайтесь на канал, чтобы быть в курсе различных способов приготовления шашлыка и не только.