Эпоха СССР была дефицитной на продукты питания. Тем не менее, советские хозяйки создавали настоящие кулинарные шедевры из простых и недорогих продуктов. В наше время доступны самые изысканные лакомства, однако многие до сих пор ностальгируют по советским блюдам. И не зря, ведь раньше все было как-то вкуснее и натуральнее. Давайте вспомним самые популярные и излюбленные рецепты того времени, насладимся их вкусом и перенесемся в молодость.
Мимоза
Салат с весенним названием получается достаточно легким, но в то же время сытным. Он не только порадует своим замечательным вкусом, но и послужит украшением для любого стола.
Ингредиенты:
- Морковь - 3 шт.;
- Картофель - 3 шт.;
- Яйца куриные - 4 шт.;
- Сыр - 150 гр.;
- Рыбные консервы (сайра) - 1 банка;
- Лук репчатый - 1 шт.;
- Масло сливочное - 50 гр.;
- Зелень (свежая или сушеная);
- Майонез.
Приготовление:
Отварите картофель, морковь и яйца, натрите их на терке. Лук почистите от кожуры и мелко порежьте ножом. Из рыбных консервов слейте масло, сайру подавите вилкой.
Салат выкладывается слоями: сначала картофель, затем морковь, майонез, яичные белки, потертый на терке сыр, затем сайра. На рыбу положите сливочное масло, затем лук, майонез. Сверху посыпьте яичными желтками. Украсьте зеленью. Дайте салату настояться в течение 2 часов.
Хворосты
Это удивительно вкусное лакомство к чаю можно приготовить за 15 минут. Продукты для хворостов всегда найдутся в каждом доме. По этому рецепту они получаются легкие, воздушные и хрустящие.
Ингредиенты:
- Яйца куриные - 2 шт.;
- Сметана - 1 ст.л.;
- Молоко - 2 ст.л.;
- Мука пшеничная (высший сорт) - сколько возьмет тесто;
- Соль - щепотка;
- Сахарная пудра- по вкусу.
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты и намните тесто до консистенции пельменного. Раскатайте тонкий пласт и разрежьте его ножом на небольшие ромбики. В середине каждой фигуры сделайте надрез. Опускать в кипящее масло. Жарить на среднем огне. Готовое блюдо с хворостами обсыпьте сахарной пудрой.
Бутерброды со шпротами
Ни одно торжество в Советском Союзе не обходилось без знаменитых бутербродов. Готовить их в обыденный день считалось роскошью. Они подходят как для основной еды, так и для закуски.
Ингредиенты:
- Хлеб - 1 батон;
- Шпроты - 1 банка;
- Майонез - 1 банка;
- Соленые огурцы - 3 шт.;
- Масло подсолнечное;
- Зелень (петрушка) - 1 пучок.
Приготовление:
Нарежьте хлеб кусочками. Затем обжарьте его на сковороде с добавлением сливочного масла. После полного остывания каждый кусочек смажьте майонезом, сверху положите рыбу и дольку соленого огурца. Сверху украсьте петрушкой.
Трубочки
Мое любимое лакомство из детства. Чаще мы сами варили сгущенку для начинки. Сегодня не составит труда купить ее в магазине.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная (высший сорт) - 4 ст.;
- Масло сливочное (82%) - 400 гр.;
- Яйцо куриное - 7 шт.;
- Сахарный песок - 2 ст.
Приготовление:
Первым делом необходимо растопить сливочное масло и затем остудить его. Яйца взбиваем миксером до образования густой белой пены. У меня на это дело уходит порядка 12 минут. Добавляем в яйца масло, сахар и просеянную муку. Все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Тесто готово. Выпекать трубочки в электровафельнице.
Макароны по-флотски
Ингредиенты:
- Макароны - 200 гр.;
- Фарш мясной - 500 гр.;
- Кетчуп или томатная паста - 2 ст.л.;
- Лук репчатый - 1 шт.;
- Масло подсолнечное;
- Соль.
Приготовление:
Лук мелко пошинкуйте. Макароны отварите, затем промойте их. Мясной фарш обжарьте на сковороде, добавьте к нему макароны, лук, томатную пасту. Все тщательно перемешайте и потомите под крышкой в течение 15 минут.
Запеканка из творога
Ингредиенты:
- Творог - 600 гр.;
- Яйца куриные - 2 шт.;
- Молоко - 120 мл.;
- Крупа манная - 60 гр.;
- Сахарный песок - 3 ст.л.;
- Масло сливочное - 10 гр.;
- Соль - щепотка.
Приготовление:
Изначально необходимо залить манную крупу молоком и дать настояться 15 минут. Получившуюся массу нужно периодически перемешивать. Творог измельчить при помощи блендера или сита до однородной массы. Затем добавить его к молоку с манкой и все размешать. Взбить яйца с сахаром и солью и добавить их в творожную массу. Все тщательно перемешать.
Заранее разогреть духовой шкаф до температуры 180 градусов. Противень для запекания смазать сливочным маслом и заполнить творожной массой. Выпекать запеканку в течение 30 минут. Подавать готовое блюдо на стол со сметаной.
Биточки из манки
Ингредиенты:
- Манная крупа - 1 ст.;
- Молоко - 1 л.;
- Яйца куриные - 2 шт.;
- Мука пшеничная (высший сорт) - 100 гр.;
- Сахар - по вкусу;
- Соль - по вкусу;
- Масло подсолнечное - для жарки;
- Кунжут - по желанию.
Приготовление:
Первым делом нужно вскипятить молоко, затем добавить в него сахар и соль. Постепенно небольшими порциями добавлять манную крупу. Сварить манную кашу густой консистенции. Дать остыть.
Взбить куриные яйца и добавить их в кашу. Все тщательно перемешать.
Из получившейся массы нужно сформировать круглые биточки, обсыпать их мукой с кунжутом. Обжарить на сковороде с добавлением подсолнечного масла до золотистой корочки. Подавать к столу со сметаной или вареньем.
Вермишелевый суп
Ингредиенты:
- Вода - 2 л.;
- Куриная грудка - 1 шт.;
- Картофель - 3 шт.;
- Морковь - 1 шт.;
- Лук репчатый - 1 шт.;
- Яйца куриные - 2 шт.;
- Вермишель - 100 гр.;
- Лавровый лист - 1 шт.;
- Перец черный молотый - по вкусу;
- Растительное масло - по вкусу.
Приготовление:
Отварите куриную грудку до готовности. После этого выньте ее из кастрюли и мелко порубите. После этого кусочки мяса снова отправьте в бульон.
Морковь очистите и натрите на средней терке. Лук мелко порежьте ножом. Пассируйте овощи на среднем огне с добавлением растительного масла. Картофель почистите и нарежьте кубиками, затем добавьте в куриный бульон. Также всыпьте туда вермишель и зажаренные овощи.
Самый главный момент в процессе приготовления: в кипящий суп влейте тонкой струей взбитые яйца и варите еще в течение 3 минут. Яичные хлопья придают супу необычный кудрявый вид.
Салат Грузинский
Ингредиенты:
- Фасоль красная - 300 гр.;
- Куриное фили (можно говяжье) - 250 гр.;
- Лук репчатый - 1 шт.;
- Перец болгарский - 1 шт.;
- Перец чили - 0,5 шт.;
- Грецкие орехи - 50 гр.;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Кинза - по желанию;
- Масло оливковое - по желанию;
- Уксус винный - по желанию;
- Соль, перец черный молотый, приправа хмели-сунели - по желанию.
Приготовление:
Изначально нужно на ночь замочить красную фасоль в воде. С утра поставить ее на средний огонь и варить до готовности. Мясо промыть в холодной воде и отварить. После полного остывания порезать тонкими полосками.
Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде и измельчить скалкой. Лук почистить и порезать полукольцами. После этого поместить его в винный уксус и оставить на 15- 20 минут пропитаться. Перец болгарский промыть и нарезать соломкой. Чеснок и острый перец чили натереть на мелкой терке. Кинзу порубить ножом.
В глубокой посуде соединить все подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить, приправить. Заправить подсолнечным маслом и тщательно перемешать. Дать салату настояться в холодильнике в течение 30 минут.
Яичные гренки
Ингредиенты:
- Батон - 1 шт.;
- Молоко - 150 мл.;
- Яйца - 3 шт.;
- Масло подсолнечное - для жарки;
- Соль - по вкусу;
- Сахар - по вкусу.
Приготовление:
Взбейте яйца с молоком, посолите, добавьте сахар по вкусу.
Кусочки хлеба толщиной не более 1 сантиметра обмакивайте в подготовленной смеси. Не торопитесь с этим, поскольку чем больше пропитается хлеб, тем вкуснее получатся гренки. Жарить на среднем огне с обеих сторон.
Заключение
Вспомните родное Советское время и приготовьте любимые блюда, которые были незаслуженно забыты. Они обязательно внесут разнообразие в ваш повседневный и праздничный рацион, а также приятно удивят гостей.