Гренки по-итальянски
1 французскiй хлѣбъ, четверть фунта чухонскаго или другого масла, 1/8 фунта сыру пармезана
1 булка мягкого белого хлеба или батон, 100г сливочного масла, 50г сыра "Пармезан"
Растопите масло и намажьте им хлебные ломтики (с одной стороны). Посыпьте тертым сыром. Осталось лишь подрумянить гренки в духовке!
В рецептах того времени часто встречаются понятия "чухонское" и "русское" масло. Что это такое? Чухонским называли качественное масло, полученное из сливок пахтанием (сбиванием) в маслобойке. Кто живет в деревне или приезжает в гости, возможно видели это устройство. Русское масло - вытопленное в печи. Топленое масло фабричного производства можно купить и сегодня, а вот насчет частников ни скажу. Может быть его еще можно встретить на селе? Пишите, если знаете, в комментариях.
Гренки по-немецки
1 французскiй хлѣбъ, четверть фунта чухонскаго масла, 2 ложки молока, 1/8 фунта голландскаго сыру, 2 яйца
1 булка мягкого белого хлеба или батон, 100г сливочного масла, 2 столовых ложки молока, 50г сыра "Голландский", 2 куриных яйца
Обмакните хлебные ломтики в смеси молока и желтков и посыпьте их тертым сыром. Смажьте маслом противень или сковороду и выложите хлеб. Подрумяньте в духовке.
В этих рецептах можно использовать и любые другие твердые сыры.
Гренки обыкновенные
1 французскiй хлѣбъ, четверть фунта чухонскаго масла
1 булка мягкого белого хлеба или батон, 100г сливочного масла
Совсем просто! Хлебушек нужно порезать на ломтики и обжарить на сливочном масле (с 2 сторон).
В Великобритании эти гренки подавали в особых судочках. И обязательно к утреннему чаю. В Российской империи простые гренки подавали к супам, бульонам, разварным блюдам из мяса (вместе с соусом).
Понравилась дореволюционные рецепты? Подписывайтесь, ставьте лайки!