Макдональдс — сеть заведений с многолетней историей и впечатляющими успехами в сфере быстрого питания. Несмотря на обилие конкурентов в каждой стране, рестораны Макдональдс привлекают тысячи новых клиентов одним только своим именем. Непоколебимая вера поклонников в высокое качества фастфуда из этих заведений и эмоциональная привязанность к бренду позволяют компании зарабатывать хорошие деньги на продажах. Маржа на товары в Макдональдсе действительновнушительная, если обратить внимание на себестоимость их ингредиентов.
Себестоимость Бигмака из Макдональдса
Минимальная стоимость фирменного Бигмака от сети Макдональдс - 130 рублей. Основные его составляющие — мясная котлета, бургерная булка, небольшие кусочки маринованного огурца, сыр, лук, зеленый салат и соус.
Вес котлеты - 35-40 грамм в приготовленном виде. Мясо теряет около 30 процентов веса во время термообработки, поэтому примерная масса котлеты в сыром виде увеличивается до 50 грамм. Котлета в этом бургере сделана из говядины. Средняя цена данного вида мяса в стране - 500 рублей. Таким образом, реальная цена одной котлеты - 25 рублей.
Реальная стоимость овощей, с учетом их массовой доли в блюде, - около 5 рублей. Их общий вес в Бигмаке относительно небольшой: не более 10 грамм. Из них 5 грамм — это маринованный огурец. Еще 5 грамм приходится на долю лука и зелени. Соль и перец, растительное масло присутствуют в блюде в минимальном количестве, на них производитель тратит менее одного рубля. Реальная стоимость сыра и соуса - 2-4 рублей в общей сложности. Общая реальная стоимость всего блюда по примерным расчетам - 35-40 рублей.
У каких позиций самая низкая и высокая себестоимость
Лучшими лотами с точки зрения экономической выгоды в Макдональдс считаются порции картофеля фри, чай и кофе. Их первичная цена не превышает 20 рублей, а наценка достигает пятикратного размера. Себестоимость 100 грамм картофеля фри всего 7-10 рублей, а фактическая маржа - около 500 процентов.
Самой высокой себестоимостью и низкой доходностью в Макдональдсе обладают блюда из рыбногоменю.
Молочные коктейли в Макдональдсе
Для приготовления молочных коктейлей используют мороженное, наполнители в виде сиропов и мороженное. На 300 миллилитров одного коктейля приходится:
- 6-10 грамм наполнителя;
- 15-20 грамм мороженного;
- 70-80 грамм молока.
Себестоимость молочного коктейля, исходя из указанных выше массовых долей ингредиентов, составит около 35-40 рублей (для порции 300 мл.). Маржа этого продукта в Макдональдсе превышает 100 процентов.
Подписывайтесь на канал и жмите лайк - чтобы не пропустить новые публикации!