Как открыть успешную кофейню?
https://statpad.ru/podschet-pokupatelskogo-trafika-lokacii
На улице теплеет и так приятно пройтись по улице со стаканчиком хорошего кофе, сделанного с душой.
Люблю брать кофе в небольших сетях, а то и вообще в таких кофейнях, где сами владельцы стоят у кофеварки и варят великолепный напиток из тщательно подобранного ими зерна.
Одна моя знакомая владелица кофейни варит также изумительный какао, внимательно следя, чтобы молоко не перегревалось и на выходе получается просто волшебный нектар.
И очень здорово, что такие кофейни стараются расти, открываясь в новых местах и предлагая свой такой вроде бы знакомый и всякий раз уникальный напиток.
Открытие новой точки -- это головоломка еще та.
Планируя открытие собственной кофейни необходимо составить четкий план действий.
Приступать к разработке бюджета следует, имея на руках анализ рынка, конкурентов, востребованности в данной сфере.
Успешный бизнес – не только реализация творческих планов. Основная доля работы припадает на математические расчеты. Важно знать, какие цены на товар устанавливаются, сколько сотрудников есть возможность нанять, какое количество клиентов за день обслужить.
Краеугольным камнем будет анализ потенциала точки.
То есть, узнать -- есть ли вообще потенциальные клиенты возле точки и какие из них могут быть вашими
Сделать это можно, выполнив два действия
1. подсчитать количество людей, проходящих мимо вашей точки.
2. проведя анализ окружения по нескольким параметрам.
Точный подсчет трафика крайне важен. Если данные точны,то по опыту наших клиентов, финансовая модель, в которую закладываются полученные данные по трафику, совпадает с расчетной на 94%
Подсчет трафика выглядит простым занятием, но требует
А. Времени
Б. Дисциплины исполнителя
Время требуется потому, что для достоверности замеры необходимо делать на протяжении как минимум 12 часов.
Таким образом захватывается основной трафик людей, работающих по графику 5\2
Также, замеры необходимо делать как минимум 2 дня. Как минимум! Один в будни и один в выходные.
По нашему опыту, полученному на более чем тысяче замеров на различных точках -- наиболее оптимальным по соотношению затрат и полученного результата является проведение замеров в 4-5 дней (2-3 в будни и 2 дня в выходные)
Дисциплина исполнителей
Казалось бы - что проще, стой, считай, оплату получай.
На практике все несколько сложнее.
Редкий человек сможет 12 часов кряду производить достаточно точные подсчеты проходящих людей.
И если отсутствует механим контроля исполнителя, то о достоверности данных можно забыть.
Исполнитель может посчитать полчаса утром, в обед и вечером, потом докинуть еще цифр "на глазок" с учетом погоды или собственного настроения и представить это как свою работу за целый день.
В целом, мы выработали 2 методики подсчета.
Первая методика - это тотальный подсчет трафика. Устанавливается видеокамера и пишется весь проходящий трафик.
Преимущество -- 100% точность подсчета
Недостаток -- довольно затратная процедура. Корректная установка камеры, аренда автомобиля или оплата парковки, выбор стоянки авто таким образом, чтобы не был перекрыт обзор для камеры и в то же время, объекты подсчета должны быть различимы и идентифицируемы
Вторая методика -- подсчет равными интервалами. Суть в том, что происходит запись по 20 минут каждый час в течение 12 часов.
Полученные данные обрабатываются и экстраполируются.
Точность методики проверена и составляет 93-95% по сравнению с первой.
Преимущество -- можно использовать операторов.
Недостаток - требуется контроль исполнителей.
Мы решили задачу с контролем исполнителей, это является нашим ноу-хау.
Каждому клиенту мы предоставляем записи роликов с подтверждением достоверности.
Узнать подробнее о подсчете или заказать можно на нашем сайте statpad.ru в разделе подсчета трафика -- https://statpad.ru/podschet-pokupatelskogo-trafika-lokacii
В следующем выпуске...